花雕五香牛柳椰菜

材料 :

• 牛柳邊  150g (切片)
• 椰菜   150-200g  (切條)

調味 :

• 花雕(紹興酒)  1湯匙
• 五香  1/2茶匙
• 蠔油  1湯匙
• 生抽  1湯匙
• 老抽  1茶匙
• 糖  1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 麻油  少許
• 薑片  2-3片 (拍鬆)
• 橄欖油  1/2匙 (煎時用)

做法 :

1. 牛柳放入調味，醃15分鐘
2. 鍋中煮滾水，放入椰菜、麻油少許，灼至軟身，上碟
3. LC炒鍋放入水，煮滾，鍋熱時，倒去水
4. 牛肉放入鑊前，放入橄欖油，拌勻
5. LC炒鍋中火，放入牛肉，煎香，煎至牛肉向鑊的一面開始轉色
6. 熄火，反轉牛肉，利用餘熱，煎熟牛肉另一面
7. 牛肉鋪在椰菜上

新丁C9小小記錄 :

• 如將椰菜炒，應該更好味
• 牛肉放入鑊前，放入橄欖油，鍋中不用放油的方法 (自己亂試的方法)，牛肉不黏鍋，容易清理，煎出的食物更香口