孜然柚子蜜蝦沙律

材料 (船河30人份量) :

• 蝦 1.5斤
• 青瓜  2斤

蝦調味 :

• 
  
• 魚露  2茶匙
• 酒  2湯匙
• 糖  2茶匙
• 胡椒粉  1/2茶匙

孜然柚子蜜沙律汁 :

• 孜然粉  1/2茶匙
• 柚子蜜  2湯匙
• 蘋果醋  1湯匙
• 生抽  1湯匙
• 黑胡椒  少許

做法 :

1. 蝦去殼、挑腸，洗淨
2. 蝦放入調味，醃15分鐘
3. 煮滖水，放入蝦，灼至蝦變色及水再滾，撈起，瀝乾水，備用
4. 青瓜洗淨，用刷仔擦淨表面
5. 以滾刀切角，放入鹽，醃30分鐘
6. 以凍滾水沖淨，瀝乾水，放入雪櫃雪30分鐘，備用
7. 孜然柚子蜜沙律汁材料拌勻
8. 食時將蝦、青瓜、孜然柚子蜜沙律汁拌勻