鰻魚蛋卷

材料 :

• 現成鰻魚  1件  
• 蛋  2隻

調味 :

• 水  2份1/2蛋殼
• 鰹魚粉  3g

工具 : 麵粉切刀

做法 :

1. 易潔鑊，放入鰻魚皮向下
2. 用一隻重的碟壓在上，中細火慢煎6-8分鐘
3. 煎至鰻魚皮脆身，備用
4. 蛋發勻，放入水及鰹魚粉，再發勻
5. 易潔鑊內少油，細細火放入1/2份蛋汁
6. 在近自己的一端，放入1/2份鰻魚 
7. 煎至蛋汁差不多凝固，以麵粉切刀平均地，慢慢輕力捲起蛋，捲成蛋卷
8. 再放入1/2份蛋汁，輕力提起煎好的蛋卷，讓蛋汁與蛋卷連接
9. 原條上碟，再切開成5件
10. 將餘下的鰻魚，切成5份，鋪在蛋卷上