檸檬魚露蝦

材料 :

• 海蝦  4隻
• 沙律菜  1棵
• 車厘茄  5-6粒
• 黃燈椒  1/3個

海蝦調味 :

• 鹽  少許
• 黑胡椒  少許
• 橄欖油  1茶匙

調味 :

• 檸檬汁  3湯匙
• 魚露  2湯匙
• 糖  3茶匙
• 蒜蓉  1湯匙
• 乾蔥蓉 1湯匙
• 蔥花  1湯匙

做法 :

1. 蝦去尖刺、腳，在背切開，挑走腸，放入調味，醃15分鐘
2. 沙律菜洗淨，切粗條
3. 車厘茄洗淨，開邊
4. 黃燈椒洗淨，切細粒
5. LC炒鍋內少油，放入蝦，煎香，煎至微焦，撈起
6. 原鍋放入1湯匙油，放入蒜蓉、乾蔥蓉、蔥花，爆香
7. 再放入檸檬汁、魚露、糖，煮滾
8. 蝦回鑊，炒勻，蝦上碟
9. 盛起鍋中的檸檬魚露汁
10. 沙律菜、車厘茄、黃燈椒、檸檬魚露汁，拌勻，上碟