蝦米炒合掌瓜

材料 :

• 合掌瓜  3個
• 蝦米  2湯匙

調味 :

• 蠔油  2湯匙
• 調味雞汁  1/4茶匙
• 糖 1茶匙
• 酒 1湯匙
• 水 1/2碗  (可用浸蝦米水)
• 薑片  5-6片
• 蒜片  4-5片
• 乾蔥片  6-8片

做法 :

1. 蝦米洗淨，浸軟
2. 合掌瓜開邊，用鐵匙括走芯位白色的部分，去皮
3. 跟坑紋切開，再去走坑紋邊的皮
4. 洗淨，再切小件
5. LC炒鍋內少油，放入薑片、乾蔥片、蝦米，爆香
6. 再放入合掌瓜，炒勻
7. 放入浸蝦米水，加蓋，煮至軟身
8. 贊酒，炒勻
9. 放入蠔油、調味雞汁、糖，炒勻