燒雞柳米紙卷

材料 :

• 雞柳  4條
• 芒果 1個
• 生菜 2片
• 蟹柳 4條
• 紙米 4張

雞柳調味 :

• 生抽 1茶匙
• 老抽 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 酒  1湯匙
• 胡椒粉  少許
• 薑片  3-4片

碌冧 (魚露汁) 材料及做法 :

• 魚露  2湯匙
• 糖  2茶匙
• 青檸汁  3湯匙
• 水  2湯匙
• 蒜蓉  2茶匙
• 辣椒  2小隻 (切碎)
• 水   2湯匙 

1.  拌勻放入雪櫃

 做法 :

1. 雞柳洗淨，去筋，放入調味，醃15分鐘
2. 雞柳放入氣炸鍋，180C，炸8分鐘，放涼
3. 生菜洗淨，瀝乾水
4. 蟹柳以廚紙吸乾水，撕開
5. 芒果去核，起皮，切粗條
6. 越南米紙 (凸面為外；凹面為內)，用碟盛少許水，將越南米紙放上，浸至略軟濕手
7. 米紙平放好，在中下位，鋪上蟹柳、芒果、生菜、雞柳
8. 再卷成圓柱型，陰力不要太鬆，即可
9. 切開兩件，上碟
10. 沾汁材料拌勻