蔥油香茅豬扒

材料 :

• 黑毛豬豬扒  2件 (1/2吋厚)
• 青瓜  1條

豬扒調味 :

• 香茅  1枝
• 檸檬葉  4-5片
• 青檸  1/3個 (搾汁)
• 生抽  1湯匙
• 老抽  2茶匙
• 糖  1茶匙
• 酒  1湯匙
• 咖哩粉  1/8茶匙
• 薑片  8-10片
• 乾蔥片  2湯匙

蔥油材料 :

• 生抽  2茶匙
• 沙薑粉  1/2茶匙 (唔夠可以再加)
• 糖  1/2茶匙
• 橄欖油 3湯匙
• 薑片  8-10片
• 乾蔥片  2湯匙
• 蒜片  1湯匙
• 蔥花  2湯匙

蔥油做法 :

1. Staub鍋內3湯匙橄欖油，中火放入乾蔥片爆香
2. 微焦後夾起乾蔥片，留作裝飾用
3. 再放入薑片、蒜片、蔥花爆香
4. 微焦後夾起薑片、蒜片
5. 以小碗盛起生抽、沙薑粉、糖
6. 將蔥油淋在小碗內，拌勻

做法 :

1. 豬扒洗淨，以廚紙吸乾水，放入調味醃最少30分鐘，最好醃隔夜
2. 青瓜洗淨，切片，上碟，食時沾上蔥油
3. 豬扒放入氣炸鍋，180C，炸5分鐘
4. 200C，再炸4分鐘
5. 上碟，剪成粗條
6. 鋪上炸過的乾蔥

新丁C9小小記錄 :

• D油四圍彈，唯有加盾牌...哈哈!!!