黑醋煎龍躉扒

材料 :

• 龍躉  2件
• 沙律菜  1棵
• 車厘茄  2個

龍躉調味 :

• 魚露  1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 酒   1湯匙
• 胡椒粉  少許
• 薑片  4-5片
• 蒜片  1湯匙
• 粟粉  1湯匙 (煎前以調味汁拌勻，最後用)

調味 :

• 黑醋醬  2茶匙

做法 :

1. 龍躉洗淨去除魚鱗，以廚紙吸乾水份，放入調味，醃最少15分鐘
2. 沙律菜洗淨，最芯的部分留起少許作裝飾用，瀝乾水備用
3. 車厘茄洗淨，切開成4件
4. 易潔鑊少油，中大火燒熱鑊，放入魚轉中火，煎至魚微焦
5. 再放入少許油，煎至魚略帶金黃
6. 夾起魚，再煎魚皮位置煎香
7. 沙律菜放在碟中央，魚放在沙律菜上
8. 黑醋以圈形淋在碟上
9. 再放上車厘茄、沙律菜裝飾

新丁C9小小記錄 :

• 買龍躉記得要求檔主清除乾淨魚鱗，因為在家中十分難清走...因為我奶左野!!!
• 以筷子輕力插入魚身，如果容易插入就算熟