辣醬油青瓜拌雞絲 - LC 無水蒸法

材料 :

• 雞扒  1件
• 青瓜  1條

調味 :

• 蠔油  2湯匙
• 黑醋  2茶匙
• 李錦記瑞士雞汁 1湯匙
• 糖  1茶匙
• 辣油  1茶匙
• 麻油  少許
• 黑胡椒  少許
• 蒜蓉  1湯匙 

做法 :

1. 雞扒去皮，洗淨
2. 雞扒放入 LC Buffet，中火，蒸5分鐘，熄火焗10分鐘，放入涼
3. 青瓜清淨，刨絲
4. 調味拌勻
5. 青瓜、雞絲、調味，拌勻

冬瓜花甲湯

材料 :

• 冬瓜 500g
• 花甲  500g

調味 :

• 腿茸雞湯  250g
• 薑   3-4片

做法 :

1. 花甲用水浸，用刷仔擦淨花甲殼
2. 冬瓜去皮，切件，洗淨
3. LC鍋內，少少油，放入薑片，爆香
4. 放入冬瓜、雞湯，煮至冬瓜軟身
5. 再放入花甲，煮滾，熄火，焗5分鐘，焗至花甲開口

味噌沙律醬燒三文魚

材料 :

• 三文魚扒  1件

調味 :

• 味噌  1湯匙
• 沙律醬  1湯匙
• 味醂  1湯匙
• 糖  1茶匙
• 黑胡椒  少許
• 魚露  1茶匙 (如家中的味噌重味的話就不要放了)

做法 :

1. 調味拌勻
2. 三文魚扒放入調味，醃15分鐘
3. 三文魚放入氣炸鍋，200C，炸6分鐘

果醬洋蔥雞翼

材料 :

• 雞翼  5-8隻

調味 :

• 杏脯果醬  2湯匙
• 洋蔥  1/4個
• 生抽  1湯匙
• 酒  1湯匙
• 黑胡椒  少許

做法 :

1. 雞翼洗淨
2. 調味拌勻，放入雞翼內，醃30分鐘
3. 雞翼放入氣炸鍋，160C，炸4-5分鐘
4. 掃上蜜糖，200C，再炸4-5分鐘

青檸冬蔭功雞翼

材料 :

• 雞翼  5-8隻

調味 :

• 青檸  1/2個 (磨出青檸皮留用，及搾汁)
• 冬蔭功  1湯匙
• 咖哩醬  1茶匙
• 魚露  1/2茶匙
• 糖  1茶匙
• 黑胡椒  少許
• 酒  2湯匙
• 蒜蓉  1湯匙
• 蜜糖  (1湯匙)

做法 :

1. 雞翼洗淨，放入調味，拌勻，醃15分鐘
2. 雞翼放入氣炸鍋，160C，炸4-5分鐘
3. 掃上蜜糖，200C，再炸4-5分鐘
4. 灑上青檸皮

黑蒜洋蔥蓉煙三文魚 沙律

材料 :

• 羅馬生菜  2棵
• 煙三文魚   100g
• 金奇異果  1個
• 蛋  1粒

調味 :

• 黑蒜   4-5粒
• 洋蔥   1/4個
• 糖  1茶匙
• 黑醋  1茶匙
• 橄欖油  2茶匙
• 魚露  1茶匙
• 黑胡椒  少許

做法 :

1. 羅馬生菜切小件，洗淨，瀝乾水
2. 蛋放入氣炸鍋，160C，炸8分鐘
3. 蛋白、蛋黃分開，分別剁碎，備用
4. 煙三文魚剁碎，備用
5. 金奇異果切半，以鐵匙挖出果肉，切片
6. 黑蒜用叉壓成蓉
7. 洋蔥磨成蓉
8. 黑蒜蓉、洋蔥蓉、橄欖油、魚露、糖 、黑醋、黑胡椒，拌勻
9. 黑蒜洋蔥蓉醬、羅馬生菜、蛋白，拌勻，上碟
10. 再鋪上金奇異果、煙三文魚
11. 再灑上蛋黃

新丁C9小小記錄 :

• 黑蒜洋蔥蓉醬...超好味呀!!!

啤酒青檸燒雞柳生菜包

材料 :

• 雞扒  2件
• 生菜  1/2個

調味 :

• 啤酒  50ml
• 青檸  1/2個 (搾汁)
• 蠔油  1湯匙
• 糖  1茶匙
• 魚露  1湯匙
• 老抽  1茶匙
• 黑胡椒  少許
• 蜜糖  1湯匙 (氣炸時用)

做法 :

1. 雞扒去皮，洗淨，切件
2. 調味拌勻，放入雞扒，醃浸最少60分鐘，最好隔夜
3. 生菜用手原片撕開，洗淨，瀝乾水
4. 預熱氣炸鍋，200C，3分鐘
5. 雞扒放入氣炸鍋，掃上蜜糖，200C，4分鐘
6. 再掃上蜜糖，200C，3分鐘
7. 再掃上蜜糖，200C，4分鐘，上碟
8. 食時以生菜包起

麵醬肉片蒸豆腐 - LC 無水蒸法

材料 :

• 梅頭瘦肉 100g
• 豆腐  2磚

調味 :

• 麵醬  2茶匙
• 蠔油  1湯匙
• 生抽  1茶匙
• 老抽  1茶匙
• 糖  1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 麻油  少許
• 蒜蓉  1湯匙

做法 :

1. 瘦肉洗淨，切片，放入調味，醃15分鐘
2. 豆腐切薄片 (約5mm厚)，以扇形排入LC Buffet內
3. 豆腐上，鋪上肉片
4. 中火蒸5分鐘
5. 熄火焗10分鐘

醬燒膠筍

材料 :

• 膠筍  5-6條

調味 :

• 沙茶醬  1湯匙
• 蠔油  1湯匙
• 生抽  2茶匙
• 糖  1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 蒜蓉  1湯匙

做法 :

1. 膠筍洗淨，搣去面層綠色的皮
2. 接近根的部分，用刨刨去表層
3. 切厚片，再切粗條
4. LC炒鍋少油，中細火放入膠筍，炒至軟身
5. 再放入蒜蓉、調味，炒勻

洋蔥牛油果醬撈烏冬

材料 :

• 洋蔥  1/6個
• 牛油果  1個
• 烏冬  1包
• 沙律菜 100g
• 煙三文魚  100g

調味 :

• 魚露  1茶匙
• 蘋果醋  1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 黑胡椒  少許
• 辣椒粉  少許

做法 :

1. 煮滾水，放入烏冬，灼熟，撈起
2. 放入少許橄欖油，拌勻，瀝乾水，放涼
3. 洋蔥洗淨，切幼粒
4. 沙律菜洗淨，切碎
5. 牛油果洗淨，在中間切開，以旋轉方式扭開兩邊
6. 以鐵匙挖出牛油果肉，用鐵匙剁碎成醬
7. 牛油果醬放入調味，拌勻
8. 再放入洋蔥，拌勻
9. 再放入烏冬，拌勻，上碟
10. 伴以沙律菜
11. 小塊煙三文魚捲起成玫瑰花形

甜橙 3017

去街市買餸已3年，不過成日都是買錯野，唔識揀，所以一有時間就捉住媽咪去以前唔去的街市及超級市場。

今次學識的是 : 3017 超甜橙


媽咪秘訣 :

• 招紙號碼 3017 一定甜
• 美國出產

多謝媽咪 !!! 我會記住 !!!

腐乳燒牛肉

材料 :

• 薄牛扒  2件

調味 :

• 腐乳  2磚
• 蠔油  1湯匙
• 生抽  1茶匙
• 老抽  1茶匙
• 糖  1茶匙
• 黑醋  1茶匙
• 黑胡椒  少許

做法 :

1. 薄牛扒洗淨，切件
2. 調味拌勻，放入牛肉，醃15分鐘
3. 氣炸鍋，200C，預熱2分鐘
4. 牛扒放入氣炸鍋，200C，炸4分鐘

沙茶涼拌金菇

材料 :

• 金菇  1包
• 甘筍  1/2條
• 蔥段  數條

調味 :

• 沙茶醬  1湯匙
• 蠔油  1湯匙
• 生抽  1湯匙
• 辣椒醬  1茶匙
• 糖  1茶匙
• 黑醋  1茶匙
• 蒜蓉  1湯匙
• 黑胡椒  少許
• 麻油  少許 
• 蒜蓉  1湯匙
• 紹興酒  1湯匙 (煮菇時用)

做法 :

1. 金菇去蒂，洗淨，瀝乾水
2. 甘筍去皮，切幼條
3. 調味拌勻
4. 煮滾水，放入甘筍，灼至軟身
5. 再放入金菇、紹興酒，灼至軟身，撈起，瀝乾水
6. 放入調味醬、蔥段，拌勻，上碟

黑蒜雲耳蒸雞 - LC 無水蒸法

材料：

• 雞扒  1件
• 雲耳  80g
• 紅棗  8-10粒

調味 :

• 黑蒜  1粒 (切片)
• 蠔油  1湯匙
• 生抽  1湯匙
• 老抽  1茶匙
• 紹興酒  1湯匙
• 糖  1茶匙
• 橄欖油  1茶匙
• 麻油  少許
• 胡椒粉  少許
• 薑蓉  1湯匙

做法 :

1. 雞扒去皮，洗淨，切件
2. 放入調味，醃15分鐘
3. 雲耳切開，洗淨
4. 紅棗，洗淨
5. 雞肉、雲耳、紅棗，拌勻
6. LC Buffet 內放入所有材料，加蓋中大火蒸5分鐘
7. 熄火，加蓋焗10分鐘

泡菜牛油果腸仔貝殼粉 - 一鑊熟系列

材料 :

• 泡菜  2湯匙
• 牛油果  1個
• 腸仔  3條
• 貝殼粉  250g

泡菜調味 :

• 蠔油  1湯匙
• 生抽  2茶匙
• 糖  2茶匙
• 黑胡椒  少許

調味 :

• 蒜蓉  1湯匙
• 乾蔥蓉  1湯匙

做法 :

1. LC26 炒鍋內，放入貝殼粉，加水 (差不多過面)、橄欖油 (2茶匙)、蒜蓉、乾蔥蓉，煮滾，轉細火，煮至軟身，收汁
2. 泡菜剁碎，備用
3. 牛油果洗淨，在中間切開，以旋轉方式扭開兩邊 
4. 以鐵匙挖出牛油果肉，用鐵匙剁碎成醬
5. 貝殼粉、腸仔，上碟
6. 中央鋪上牛油果醬
7. 再鋪上泡菜
8. 灑上黑胡椒
9. 食時拌勻

荔枝凍雞 - LC 無水蒸法

材料：

• 雞扒  1件
• 荔枝  1磅

雞扒調味 :

• 魚露 1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 酒  1茶匙
• 黑胡椒  少許

調味汁 :

• 黃芥末  1茶匙
• 蘋果醋  1茶匙 
• 糖  1茶匙
• 茄汁  1茶匙
• 喼汁  1茶匙
• 蠔油  1茶匙

做法 :

1. 雞扒去皮，洗淨，放入調味，醃15分鐘
2. 調味汁拌勻
3. LC鍋內，放入雞扒、水(3湯匙)，煮5分鐘，熄火焗10分鐘
4. 荔枝去殼去核，荔枝肉每個切成4小粒
5. 荔枝肉鋪在碟上
6. 雞扒放涼，撕開成雞絲
7. 雞絲、調味汁，拌勻
8. 雞絲放上荔枝面
9. 食時拌勻

蒜蓉上湯浸菜心

材料 :

• 菜心  250g

調味 :

• 腿茸雞湯  240g
• 蒜蓉  1湯匙

做法 :

1. 菜心浸洗乾淨
2. LC炒鍋內，放入腿茸雞湯、蒜蓉、菜心煮滾
3. 轉細火，煮至菜心軟身，即可

燒汁洋蔥雞柳

材料 :

• 雞扒  1件
• 洋蔥  1/2個
• 甘筍  1/4條

燒汁 :

• 生抽  1湯匙
• 味醂  1湯匙
• 日本芥末  1茶匙
• 蠔油  1茶匙
• 日式燒汁  1湯匙
• 糖  1茶匙

調味 :

• 牛油  2茶匙

做法 :

1. 甘筍去皮切片，以花花模具切甘筍
2. 煮滾水，放入甘筍，灼至微微軟身，撈起，備用
3. 燒汁調味拌勻
4. 雞扒去皮，洗淨，切件
5. LC炒鍋內少油，放入洋蔥，炒至半軟身
6. 將洋蔥推至鍋邊，中央再放入少油
7. 再放上雞扒煎香一面，在雞扒上灑上黑胡椒
8. 反轉雞扒，贊酒
9. 再放入牛油、燒汁、甘筍，炒勻

帶子西蘭花湯

材料 :

• 帶子  4粒
• 西蘭花  1個 (切大件)
• 洋蔥  1/2個  (切小粒)
• 雞湯  240ml

帶子調味 :

• 魚露  1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 橄欖油  1/2茶匙
• 酒  1茶匙
• 黑胡椒  少許

調味 :

• 乾蔥片  1粒

做法 :

1. 帶子洗淨，用厚廚紙吸乾水，放入調味，醃5分鐘
2. LC鍋少油，放入洋蔥、乾蔥，爆香
3. 再放入西蘭花，略炒
4. 再放入雞湯，煮滾，轉細火，煮10分鐘
5. 用手持式攪拌器，將西蘭花打成蓉
6. 放入帶子連調味汁，煮滾，熄火
7. 焗10分鐘，即可

胡麻醬青瓜帶子沙律

材料 :

• 青瓜  1條
• 帶子  4-6粒

帶子調味 :

• 魚露  1茶匙
• 糖  1/4茶匙
• 黑胡椒  少許
• 橄欖油  1/2茶匙

胡麻醬調味 :

• 胡麻醬  3湯匙
• 味醂  2湯匙
• 生抽  1湯匙
• 黑醋  2茶匙
• 糖  2茶匙
• 日本芥末  1茶匙

用具 :  花花模具 1個

做法 :

1. 帶子洗淨，用厚廚紙吸乾水，放入調味，醃5分鐘
2. 青瓜用硬毛刷，刷淨表面，切薄片
3. 用花花模具，切出瓜中央的核
4. 胡麻醬調味拌勻，留起2湯匙，其餘的與青瓜拌勻
5. LC pan 少油，中火帶子、2湯匙胡麻醬調味同煎
6. 每面煎3-4分鐘，至帶子熟及收汁
7. 帶子放上青瓜面

新丁C9小小記錄 :

• 凍鑊凍油，無咁黏底，帶子由頭到未都無黏底...勁正!!!

昆布汁牛肉炒鳥冬

材料 :

• 牛肩脊肉  200g
• 真姬菇  200g
• 甘筍  1/4個
• 烏冬  2個

牛肩脊肉調味 :

• 味醂  1湯匙
• 生抽  1湯匙
• 糖  2湯匙
• 橄欖油  1茶匙

調味 :

• 昆布汁  2湯匙
• 老抽  2茶匙
• 黑胡椒  少許
• 乾蔥片  1湯匙
• 蒜蓉  1湯匙

做法 :

1. 牛肩脊肉洗淨，放入調味，醃15分鐘
2. 真姬菇去蒂，略洗，瀝乾水
3. 甘筍去皮，切薄片，再切絲
4. 烏冬放入大碗，用手輕力弄散
5. LC炒鍋少油，中火放入乾蔥片、甘筍，炒香
6. 再放入真姬菇、蒜蓉，炒勻
7. 將烏冬推到鑊邊，在中央位置放入牛肉鋪平，煎香一面
8. 熄火，烏冬、牛肉炒勻，上碟

新丁C9小小記錄 :

• 凍鑊凍油，無咁黏底，多謝7B太好介紹

仁稔醬蒸排骨 - LC 無水蒸法

材料 :

• 飛排  400g

仁稔醬材料及調味 :

• 仁稔   6-8粒
• 子薑   1湯匙
• 蝦米  1湯匙
• 半肥瘦豬肉  2-3片
• 片糖  1/3片
• 麵豉麵  2-3湯匙
• 生抽  1湯匙
• 老抽  2茶匙
• 酒  1湯匙
• 蒜蓉  1湯匙
• 乾蔥蓉  1湯匙
• 橄欖油  1茶匙

做法 :

1. 仁稔洗淨，去蒂，拍爛 (可以連核用的)
2. 飛排洗淨，放入仁稔及所有調味，醃30分鐘
3. LC Buffet 內鋪入飛排連調味，中大火，蒸5分鐘
4. 熄火，焗10分鐘

腿茸靈芝菇燒冬瓜

材料 :

• 冬瓜  500g (1斤)
• 巴馬火腿   4-5片
• 靈芝菇  150g

調味 :

• 生抽  1湯匙
• 糖  1茶匙
• 雞汁  1.5茶匙
• 蒜蓉  1湯匙
• 乾蔥蓉  1湯匙

做法 :

1. 巴馬火腿，剁碎
2. 靈芝菇，去蒂，洗淨，瀝乾水
3. 冬瓜去皮，切粒，洗淨
4. LC鍋少油，中火放入巴馬火腿、乾蔥蓉，爆香
5. 放入冬瓜，炒勻
6. 再放入靈芝菇、生抽、糖、雞汁、蒜蓉，炒勻
7. 加蓋，煮10分鐘
8. 熄火，焗10分鐘

新丁C9小小記錄 :

• 冬瓜會出水，不用加水

味醂醬油炆雞翼

材料 :

• 雞翼  5-8隻

雞翼調味 :

• 酒  1茶匙
• 魚露  1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 胡椒粉  少許

調味 :

• 味醂  3湯匙
• 老抽  1湯匙
• 糖  2茶匙

做法 :

1. 雞翼洗淨，放入調味，醃15分鐘
2. LC鍋內少油，中火，放入雞翼，略煎兩面
3. 放入調味、雞翼調味汁，皮向下
4. 中大火煮5分鐘
5. 熄火焗10分鐘

昆布汁鮮菇蒸蛋

材料 :

• 金菇   80g
• 靈芝菇  100g
• 蛋  3隻

調味 :

• 昆布汁  1湯匙
• 味醂  1湯匙
• 糖  1/2茶匙
• 水  3湯匙

做法 :

1. 金菇、靈芝菇，去蒂，洗淨，瀝乾水
2. 蛋發勻，放入調味再發勻
3. 金菇弄散，鋪在碟上
4. 在金菇上，中央位置鋪上靈芝菇
5. 用隔篩隔一次蛋汁，隔去雜質
6. LC 22 Buffet，放入膠墊，煮滾水
7. 蛋汁倒入金菇碟中
8. 金菇碟放入 Buffet 中，蒸4分鐘
9. 熄火，焗10分鐘

葡式燒牛仔骨

材料 :

• 牛仔骨  3片

調味 :

• 芥末  1湯匙
• 生抽  2湯匙
• 蒜蓉  1湯匙
• 乾蔥蓉  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 黑胡椒  少許
• 橄欖油  1茶匙 (燒前才放入)

做法 :

1. 牛仔骨洗淨，吸乾水
2. 調味拌勻，放入牛仔骨，醃30分鐘
3. 放入橄欖油拌勻
4. 放入LC grill pan，中火，第一面燒3分鐘
5. 反轉牛仔骨，再燒1-2分鐘

新丁C9小小記錄 :黏在

• 在嘗試凍鑊凍油，效果唔錯，牛仔骨無黏住 grill pan，不能反轉
• 在清洗時，黏在 grill pan 上的調味、乾蔥蓉、蒜蓉，用筷子輕力可以剷出

參考資料 : https://www.youtube.com/watch?v=cZMLY_aR60w

蒜蓉鯷魚炒生菜

材料 :

• 生菜  500g
• 鯷魚  3-4條

調味 :

• 蒜蓉  1湯匙
• 乾蔥蓉  1湯匙
• 雞汁  1茶匙

做法 :

1. 生菜浸洗乾淨，切去菜頭，其餘切成3段
2. 易潔鑊放入浸鯷魚油、生菜，炒勻
3. 倒去水，因為炒菜時出好多水
4. 在鑊中央，再放入鯷魚油、鯷魚、乾蔥蓉，爆香
5. 再放入雞汁，炒勻

昆布汁墨魚腸貝殼粉 - 一鑊熟系列

材料 :

• 墨魚腸  3條
• 西蘭花  1個 
• 洋蔥  1/2個 
• 貝殼粉  200g

調味 :

• 鰹汁粉  6g (1包)
• 昆布汁  3-4湯匙

做法 :

1. 西蘭花浸洗乾淨，切小件
2. 洋蔥切小塊
3. 墨魚腸切片
4. LC24 Risotto 放入貝殼粉，加水 (差不多過面)、橄欖油 (2茶匙)、西蘭花、洋蔥、墨魚腸、調味
5. 期間不停拌勻，煮至收汁及貝殼粉軟身

無水蒸蘿蔔海鮮鍋 - LC 無水蒸法

材料 :

• 海蝦  1/2斤
• 蜆  1斤
• 蘿蔔  1條
• 大白菜  1/2個

調味 :

• 魚露  2湯匙
• 糖  1茶匙
• 黑胡椒  少許
• 橄欖油  2茶匙

做法 :

1. 大白菜切小件，浸洗乾淨
2. 蘿蔔去皮，切片 (約 0.5-0.8 cm 厚)
3. 蜆用刷仔刷淨殼
4. 蝦去尖刺、腳，從背直剪開殼，在背切開，挑走腸
5. 調味拌勻，備用
6. LC 24 Risotto，先鋪入大白菜
7. 再鋪入蘿蔔
8. 中火，煮5分鐘
9. 再放入蜆，煮10分鐘
10. 再放入蝦，再煮5分鐘，熄火焗5分鐘
11. 淋入調味，灑上蔥花

新丁C9小小記錄 :

• 用大白菜、蘿蔔因為佢會出水
• 食時將鍋中的湯放入飯內，變成湯飯，因為D湯勁鮮甜
• 可以改不同的海鮮，但要因應易熟的程度，調較蒸煮的時間，避免過熟

番茄炆雞翼

材料 :

• 番茄  3個  (切大件)
• 洋蔥  1/2個  (切小件)
• 雞翼  6-8隻

雞翼調味 :

• 酒  1茶匙
• 魚露  1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 胡椒粉  少許

調味 :

• 茄汁  2湯匙
• 蠔油  1湯匙
• 喼汁  1茶匙
• 老抽  2茶匙
• 糖  2茶匙
• 乾蔥片  1湯匙

做法 :

1. 雞翼洗淨，放入調味，醃15分鐘
2. LC鍋內少油，中火，放入乾蔥片，爆香
3. 再放入雞翼，略煎香兩面
4. 再放入番茄、其他調味，拌勻
5. 轉中火，加蓋煮滾
6. 轉中細火，開蓋煮至番茄汁轉濃，即可

新丁C9小小記錄 :

• 因為番茄會出水，會有好多水，所以炆雞翼不用放入水

瑤柱炒椰菜

材料 :

• 瑤柱仔  150g
• 椰菜  1個 (約500g)

瑤柱調味 :

• 酒  1茶匙
• 魚露  1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 橄欖油  1茶匙
• 胡椒粉  少許

調味 :

• 蠔油  1湯匙
• 雞汁  1茶匙
• 糖  1茶匙
• 酒  1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 蒜蓉  1湯匙

做法 :

1. 瑤柱洗淨，放入調味，醃15分鐘
2. 椰菜切粗條，浸洗乾淨
3. LC炒鍋少油，放入椰菜，炒至軟身
4. 在中央挖出一個空位，放入瑤柱連調味汁、蒜蓉、其他調味，炒勻

新丁C9小小記錄 :

• 炒完的菜好多水出，明天要問下媽咪點算先

腿茸瓜粒湯飯

材料 :

• 冬瓜  500g (1斤)
• 巴馬火腿   4片
• 蝦   200g
• 飯  2碗

蝦調味 :

• 紹興酒  1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 魚露  1茶匙
• 胡椒粉  少許

調味 :

• 火腿雞湯  250g
• 蒜蓉  1湯匙
• 紹興酒  1茶匙

做法 :

1. 蝦去頭、去殼、去腸，沖洗乾淨，放入調味，醃15分鐘
2. 冬瓜去皮，切粒粒
3. 巴馬火腿，剁碎
4. LC鍋內少油，放入巴馬火腿、蒜蓉，爆香 (爆香後留起部分巴馬火腿作裝飾用)
5. 再放入冬瓜略炒
6. 放入雞湯，煮滾，轉細火，再煮15分鐘
7. 放入蝦、紹興酒，再煮滾
8. 放好飯，再放上腿茸瓜粒湯
9. 巴馬火腿放在飯上作裝飾