腿茸瓜粒湯飯

材料 :

• 冬瓜  500g (1斤)
• 巴馬火腿   4片
• 蝦   200g
• 飯  2碗

蝦調味 :

• 紹興酒  1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 魚露  1茶匙
• 胡椒粉  少許

調味 :

• 火腿雞湯  250g
• 蒜蓉  1湯匙
• 紹興酒  1茶匙

做法 :

1. 蝦去頭、去殼、去腸，沖洗乾淨，放入調味，醃15分鐘
2. 冬瓜去皮，切粒粒
3. 巴馬火腿，剁碎
4. LC鍋內少油，放入巴馬火腿、蒜蓉，爆香 (爆香後留起部分巴馬火腿作裝飾用)
5. 再放入冬瓜略炒
6. 放入雞湯，煮滾，轉細火，再煮15分鐘
7. 放入蝦、紹興酒，再煮滾
8. 放好飯，再放上腿茸瓜粒湯
9. 巴馬火腿放在飯上作裝飾