潤腸生菜包

材料 :

• 潤腸  2條
• 臘腸  1條
• 青瓜  1/2條
• 雞髀菇  1/2個
• 牛油生菜  1個

調味 :

• 沙茶醬  1茶匙
• 豆瓣醬  1/2茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 蒜蓉  1湯匙

做法 :

1. 煮滾水，放入潤腸、臘腸，略灼 (洗清封乾腸時表面的污穢) 
2. 牛油生菜搣開一頁頁，洗淨，瀝乾水，上碟
3. 潤腸、臘腸放涼後，切粒粒
4. 青瓜、雞髀菇，切粒粒
5. 易潔鑊少少油，放入蒜蓉、臘腸，炒香
6. 放入獄青瓜、雞髀菇、潤腸，炒勻，上碟
7. 食時以生菜包起食材

食譜來源 : 聞西煮意 https://www.facebook.com/pages/%E8%81%9E%E8%A5%BF%E7%85%AE%E6%84%8F/525214147541943?fref=ts

蟲草花番茄瑤柱湯

材料 :

• 蟲草花  20g
• 番茄  3個
• 瑤柱仔  1.5湯匙 (浸軟，留水備用)
• 甘筍  1/2條
• 雞湯  250
• 水  100ml (可用浸瑤柱水)

做法 :

1. 蟲草花洗淨，瀝乾水
2. 番茄去蒂洗淨，切件
3. 甘筍去皮洗淨，切件
4. LC鍋內放入所有食材
5. 煮滾水，轉入水，再煮30分鐘

新丁C9小小記錄 :

• 湯有點酸，可以加少許冰糖
• 中醫教蟲草花不用浸

泡菜韓式辣汁三文魚

材料 :

• 三文魚柳  1件
• 泡菜  20g

三文魚柳調味 :

• 韓式牛肉調味汁  2茶匙
• 酒  2茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 胡椒粉  少許

調味 :

• 韓式辣汁  1茶匙
• 韓式牛肉調味汁  2茶匙
• 糖  1茶匙

做法 :

1. 三文魚柳去鱗，切大粒，放入調味，醃15分鐘
2. 易潔鑊多油，放入三文魚，皮向下，煎香，煎至6成熟，撈起
3. 原鑊，以廚紙抹走部份油
4. 放入泡菜、韓式辣汁 、韓式牛肉調味汁、糖，炒勻
5. 三文魚回鑊，炒勻，上碟

蟹柳金菇雞肉卷

材料 (約10條) :

• 蟹柳  5條
• 金菇  1包
• 雞柳  5條

調味 :

• 韓式牛肉調味汁  2茶匙
• 酒  2茶匙
• 胡椒粉 少許
• 糖  少許
• 麻油  少許

沾汁 :

• 韓式牛肉調味汁  2茶匙
• 蜜糖  1湯匙

工具 :  牙籤

做法 :

1. 雞柳洗淨，略為片薄
2. 再剁8-10下，放入調味拌勻，醃15分鐘
3. 每塊雞柳約切成2條
4. 金菇分成10份
5. 蟹柳撕碎，分成10份
6. 鋪平雞柳，放上金菇，再鋪上蟹柳，紅色的向面
7. 將雞柳卷起，以牙籤串起
8. 易潔鑊多油，放入蟹柳金菇雞肉卷，煎香兩面
9. 拆去牙籤，再煎未能煎好的位置，上碟
10. 沾汁拌勻，掃上蟹柳金菇雞肉卷

龍蝦聖誕意粉

材料 :

• 急凍龍蝦尾  1份
• 甘筍  1條
• 洋蔥  1個
• 西芹 2條 (我唔食無放)
• 菲達芝士   5g (Feta cheese)

聖誕公仔意粉  250g 

龍蝦肉調味 :

• 胡椒粉 少許
• 鹽  少許
• 橄欖油  少許

調味 :

• 雞湯  300ml
• 蒜粒  5-6粒
• 乾蔥粒  5-6粒
• 月桂葉  3-4片
• 白蘭地  2湯匙 (改用Vodka)
• 茄膏  170g (1罐)

做法 :

1. 龍蝦用刷仔擦淨，沖水
2. 用較剪，在龍蝦背上剪開龍蝦殼，起出龍蝦肉
3. 將龍蝦殼放入氣炸鍋，200C，炸15-20分鐘，炸至龍蝦殼脆身
4. 洋蔥、甘筍去皮，洗淨，切粒
5. 湯鍋內少油，油未熱放入蒜粒、乾蔥粒
6. 放入洋蔥、甘筍、茄膏，炒香
7. 放入Vodka，炒香，見明火燒一燒最好
8. 放入雞湯，煮滾
9. 放入龍蝦殼，以木匙盡量盅碎
10. 煮滾湯後，轉細火，最少煲3小時
11. 以隔篩隔走湯渣 (由於湯少，所以要木匙壓出)
12. 煮滾水，放入意粉，根據包裝紙上的指示鐘數指示煮熟意粉
13. 撈起意粉，瀝乾水，放入2茶匙橄欖油，拌勻
14. 易潔鑊內少油，放入龍蝦，煎熟，盛起，切粒，上碟
15. 原鑊，放入龍蝦汁及意粉 (留起數粒意粉)，炒勻，上碟
16. 放上預留的意粉
17. 搣碎菲達芝士，再灑上最面

新丁C9小小記錄 :

• 聖誕公仔意粉購自台灣
• 我無做麵撈，因為怕肥，不過龍蝦湯味道同出街食無分別
• 聖誕節食譜

聖誕串串

材料 :

• 腸仔  5條
• 車厘子  5-6粒
• 雪梨  1個 (約1cm厚)

調味 :

• 沙律醬  少許

工具 : 星星模具、牙籤、竹籤、飲管、杯、紅色餐紙、橡筋

聖誕靴做法 :

1. 腸仔洗淨，煮滾水，灼熟，放涼
2. 腸仔斜切一刀
3. 腸仔轉角度，兩段腸仔成90度角
4. 以竹籤穿起
5. 在聖誕靴頂位，唧上沙律醬 

星星串做法 :

1. 車厘子以飲管插穿，取出果核
2. 雪梨切厚片約0.8cm
3. 雪梨片以星星模具切成星星形，再以牙籤穿好，備用
4. 以竹籤穿上車厘子、雪梨星星、車厘子
5. 用餐紙包起玻璃杯，用橡筋札起
6. 放入串串

新丁C9小小記錄 :

• 我煮腸仔的方法是氣炸，效果不太理想，所以食譜的方法是已改良
• 而且放棄用芝士片，改用沙律醬，效果更好
• 聖誕節食譜

乳酪西蘭花沙律

材料 :

• 西蘭花  1個
• 車厘茄  5-6粒
• 雪梨  1片 (約1cm厚)

沙律汁 :

• 原味乳酪  1/2杯
• 沙律醬  1湯匙

工具 : 星星模具、牙籤

做法 :

1. 西蘭花只要花的部分
2. 西蘭花、車厘茄洗淨
3. 雪梨片以星星模具切成星星形，再以牙籤穿好，備用
4. 沙律汁材料拌勻
5. 煮滾水，放入西蘭花、鹽少少許，灼至軟身
6. 西蘭花撈起，瀝乾水
7. 將西蘭花堆疊起成山丘狀
8. 淋上適量沙律汁
9. 輕力放上車厘茄
10. 輕力放上雪梨星星

新丁C9小小記錄 :

• 聖誕節食譜

日式蘿蔔煮魷魚

材料 :

• 白蘿蔔  1條
• 魷魚  1隻 (細，請檔主清理好)

魷魚調味 :

• 酒  2茶匙
• 胡椒粉  少許
• 糖  少許

調味 :

• 生抽  2湯匙
• 味醂  1湯匙
• 鏗魚粉  5g
• 冰糖  1-2小粒
• 水  200ml
• 酒  1湯匙 (放入魷魚才用)

做法 :

1. 魷魚洗淨，放入調味，切開成圈狀，醃15分鐘
2. 白蘿蔔去皮，洗淨，刨去邊位，另蘿蔔成圓角
3. LC鍋內煮滾水，放入蘿蔔、調味，煮滾，轉細火，再煮20分鐘
4. 煮至蘿蔔諗身
5. 放入魷魚、酒，轉滾，熄火
6. 焗5分鐘

味噌蜜糖雞翼

材料 :

• 雞翼  10隻

調味 :

• 味噌  2茶匙
• 蜜糖  2湯匙 (留1湯匙氣炸時用)
• 生抽  1茶匙
• 老抽  1茶匙
• 味醂  1湯匙
• 酒  2茶匙
• 糖  1茶匙

做法 :

1. 雞翼洗淨，放入調味，醃30分鐘
2. 調味汁及預留的蜜糖拌勻，備用
3. 雞翼放入氣炸鍋，180C，5分鐘
4. 掃上蜜糖調味汁
5. 200C，再炸5分鐘

桂花蜜汁叉燒 ( LC鍋免焗)

材料 :

• 梅頭黑豚肉  400g (盡量買肥D)

梅頭調味 :

• 桂花 3湯匙 (留起1湯匙作裝飾用)
• 叉燒醬  2湯匙
• 生抽  1湯匙
• 老抽  1湯匙
• 糖  1茶匙
• 紹興酒 1湯匙
• 玫瑰露 1湯匙
• 蒜蓉  1湯匙
• 乾蔥蓉  1湯匙

調味 :

• 玫瑰露 1湯匙
• 冰糖  1粒 (細)
• 水  1/2碗

做法 :

1. 梅頭以調味醃3-4小時，最好醃隔夜
2. LC鍋內放入水，煮滾
3. 再放入玫瑰露、梅頭 (留起調味汁)，加蓋煮滾，轉中細火，再煮10分鐘
4. 放入冰糖，加蓋煮滾
5. 放入梅頭調味汁，轉細火，煮至收汁，期間不斷攪拌、將調味汁淋上梅頭
6. 完全收汁後，熄火，梅頭繼續放在鍋中，繼續不斷反轉，因為餘熱另叉燒有燶邊的效果
7. 叉燒切開一件件，上碟
8. 再鋪上桂花

新丁C9小小記錄 :

• 上碟後立即用水浸個煲，否則一定後悔

我家老爺食後記錄 :

• 叉燒比焗的濕潤
• 梅頭黑豚肉比一般梅頭更諗

花膠龍蝦湯

材料 :

• 花膠  150g
• 急凍龍蝦尾  1份
• 甘筍  1條
• 洋蔥  1個
• 西芹 2條 (我唔食無放)

龍蝦肉調味 :

• 胡椒粉 少許
• 鹽  少許
• 橄欖油  少許

調味 :

• 雞湯  500ml
• 水  200ml
• 蒜粒  5-6粒
• 乾蔥粒  5-6粒
• 月桂葉  3-4片
• 白蘭地  2湯匙 (改用Vodka)
• 茄膏  170g (1罐)

準備小花膠方法：

• 小型花膠用冷水浸軟
• 再煲一煲水，菅薑蔥，水滾後加點酒
• 下浸軟之花膠，加蓋，待水再滾起，關火
• 取出花膠用冷水沖洗

準備大花膠方法：

• 大花膠用水沖淨，不用浸軟
• 再煲一煲水，菅薑蔥，水滾後加點酒
• 下整塊大花膠，加蓋，待水再滾起，關火
• 至水變冷才可開蓋取出花膠，用熱力將花膠浸軟

做法 :

1. 龍蝦用刷仔擦淨，沖水
2. 用較剪，在龍蝦背上剪開龍蝦殼，起出龍蝦肉
3. 將龍蝦殼放入氣炸鍋，200C，炸15-20分鐘，炸至龍蝦殼脆身
4. 洋蔥、甘筍去皮，洗淨，切粒
5. 湯鍋內少油，油未熱放入蒜粒、乾蔥粒
6. 放入洋蔥、甘筍、茄膏，炒香
7. 放入Vodka，炒香，見明火燒一燒最好
8. 放入水、雞湯，煮滾
9. 放入龍蝦殼，以木匙盡量盅碎
10. 煮滾湯後，轉細火，最少煲3小時
11. 以隔篩隔走湯渣
12. 花膠放入雞湯，煮滾轉細火，再30分鐘，煮至花膠諗身
13. 龍蝦放入龍蝦湯，灼熟
14. 花膠、龍蝦切粒，鋪在湯盤上
15. 再放入龍蝦湯

新丁C9小小記錄 :

• 我無做麵撈，因為怕肥，不過龍蝦湯味道同出街食無分別
• 龍蝦殼越碎，龍蝦味越出

麻辣火鍋 (熙媽麻辣醬)

材料 :

• 牛肉片  100g
• 獅子狗魚蛋  6-8個
• 八爪魚魚蛋  6-8粒
• 娃娃菜  3棵
• 烏冬  2個

 湯底材料 :

• 熙媽麻辣醬 1茶匙
• 濃湯寶  1粒
• 水 800-1000ml

 做法 : 

1. 娃娃菜洗淨，搣開一塊塊
2. 煮滾水，放入濃湯寶、麻辣醬，再煮滾
3. 先放入娃娃菜，部分菜在鍋最後露出
4. 再放入逐一放入其他食材
5. 再煮滾雞湯，煮至食才諗身

我家老爺食後記錄 :

• 熙媽麻辣醬...超辣, 自行調節辣度
• 湯底十分正...我家老爺邊食邊滴汗, 但不肯停口

喼汁乾煎蝦碌

材料 :

• 急凍蝦  8隻
• 牛油生菜  數片 (裝飾用)

蝦調味 :

• 魚露  1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 酒  1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 橄欖油 1茶匙

調味 :

• 喼汁  2茶匙
• 茄汁  1湯匙
• 糖  1茶匙
• 黑胡椒  少許
• 乾蔥蓉  1湯匙
• 蒜蓉 1湯

做法 :

1. 蝦去尖刺、腳，在背切開，挑走腸，放入調味，醃15分鐘
2. 蝦放入氣炸鍋，200C，炸8-10分鐘
3. LC炒鍋少油，放入乾蔥蓉，爆香
4. 再放入其他調味及蒜蓉，炒勻
5. 蝦回鑊，炒勻，上碟

肉碎南瓜

材料 :

• 南瓜  1/2個
• 肉碎  30g
• 菲達芝士   5g (Feta cheese)

肉碎調味 :

• 生抽 1/2茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 酒  1湯匙
• 胡椒粉  少許

調味 :

• 茄汁  2湯匙
• 生抽  1茶匙
• 蠔油  2茶匙
• 糖  1茶匙             ,
• 黑胡椒  少許
• 乾蔥蓉  1湯匙

做法 :

1. 肉碎放入調味，醃15分鐘
2. 南瓜皮用刷仔擦淨
3. 南瓜放入微波爐，叮4-5分鐘
4. 南瓜切片，放入橄欖油、鹽少許，拌勻
5. 南瓜放入氣炸鍋，200C，炸10分，炸至軟身，上碟
6. LC炒鍋少油，放入乾蔥蓉，爆香
7. 再放入肉碎，炒散
8. 炒至7成熟，放入其他調味，炒勻
9. 灑在南瓜面上
10. 在搣碎 Feta Cheese，灑在南瓜面上

新丁C9小小記錄 :

• 肉碎南瓜好好味，不過肉碎同南瓜太散，食時有點不方便的感覺

韓式辣味炸雞

材料 :

• 雞扒  1件
• 牛油生菜  1棵

雞扒調味 :

• 生抽  2茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 酒 2茶匙
• 薑蓉  2茶匙
• 胡辣粉  少許
• 低筋粉  5湯匙 (炸雞用)

韓式辣汁 :

• 韓式辣醬  1茶匙 (自行因食辣程度調節)
• 大醬 1茶匙
• 茄汁  3湯匙
• 生抽  1茶匙
• 糖  1茶匙
• 胡辣粉  少許
• 乾蔥蓉  2湯匙

做法 :

1. 雞扒去皮切件，洗淨，放入調味醃15分鐘
2. 牛油生菜洗淨，拌碟
3. 雞件、低筋粉放入保鲜袋，搖勻，搖至每件雞件沾上低筋粉
4. 雞件放入氣炸鍋，200C，炸8-10分鐘
5. 易潔鑊少油，放入乾蔥蓉，爆香
6. 再放入其他辣汁調味，炒勻
7. 再放入雞件，快手炒勻
8. 灑上黑白芝麻

韓式辣蜆湯

材料 :

• 大蜆  10隻

調味 :

• 辣椒  1隻
• 蒜片 1湯匙
• 紹興酒  1湯匙
• 雞湯  250ml

做法 :

1. 辣椒洗淨，切斜片
2. 大蜆以刷仔擦淨
3. 雞湯、蒜片、辣椒片，煮滾
4. 再放入大蜆，煮滾，煮至蜆殼完全打開

咖哩豆漿南瓜牛肉煱

材料 :

• 日本南瓜  1/4個
• 牛肉片  100g
• 鮮冬菇  3粒
• 獅子狗魚蛋  6-8個
• 甘筍  1/5條
• 娃娃菜  3棵
• 烏冬  2個

 湯底材料 :

• 豆漿 300ml
• 咖哩醬  1湯匙
• 雞湯 500ml

 做法 : 

1. 娃娃菜洗淨，搣開一塊塊
2. 日本南瓜洗淨，切片約 5mm 厚
3. 甘筍去皮，切片，再以模具切出花花形
4. 煮滾雞湯，放入咖哩醬，熄火
5. 先放入娃娃菜，部分菜在鍋最後露出
6. 再放入逐一放入其他食材
7. 再煮滾雞湯，煮至食才諗身
8. 最後放入豆漿，煮滾立即熄火
9. 食牛肉時，可上胡麻醬

我家老爺食後記錄 :

• 個湯底超好味...好味到我家老爺不停飲湯

肉絲蠔油炒麵

材料 :

• 梅頭瘦肉 50g  
• 炒麵餅  2個

豬肉調味 :

• 生抽  1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 酒  1茶匙
• 胡椒粉  少許

調味 :

• 生抽  2湯匙
• 瑞士雞翼汁  2湯匙 (可以老抽代替)
• 蠔油  2湯匙
• 糖  1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 乾蔥蓉  3湯匙
• 大地魚粉  2湯匙

做法 :

1. 梅頭瘦肉洗淨，切絲，放入調味，醃15分鐘 
2. 煮滾水，放入炒麵餅，煮至散開，撈起
3. 撈起後，用凍滾水沖一沖
4. LC炒鍋少油，放入乾蔥蓉，爆香
5. 放入肉絲，煎香兩面
6. 放入其他調味，炒勻
7. 放入麵，快手炒勻 
8. 灑上級芝麻、蔥花

茄汁肉碎燒大蝦

材料 :

• 急凍蝦  8隻
• 肉碎  2湯匙

蝦調味 :

• 魚露
• 糖
• 酒  2茶匙
• 胡椒粉  少許

肉碎調味 :

• 茄汁  1湯匙
• 蠔油  2茶匙
• 生抽  1茶匙
• 糖 1/2茶匙

調味 :

• 茄汁  2湯匙
• 豆瓣醬  1茶匙
• 蠔油  2茶匙
• 糖 1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 薑蓉  1湯匙
• 乾蔥蓉  1湯匙
• 蒜蓉  1湯匙

做法 :

1. 蝦去尖刺、腳，在背切開，挑走腸，放入調味，醃15分鐘
2. 肉碎放入調味，醃15分鐘
3. LC炒鍋少油，放入蝦，煎香兩面，撈起，備用
4. 原鍋再放入油、乾蔥蓉、薑蓉，爆香
5. 再放入蒜蓉、肉碎，炒勻
6. 蝦回鑊，炒勻，上碟　

花雕無水煮番薯蜆

材料 :

• 番薯蜆  10隻

調味 :

• 花雕  2湯匙

做法 :

1. 番薯蜆以刷仔擦淨
2. LC Buffet 放入番薯蜆、花雕 
3. 中大火，煮7-8分鐘，煮至蜆蓋全開

新丁C9小小記錄 :

• 番薯蜆是逐隻買的，不是用斤計
• 番薯蜆味道清甜
• 花雕無水煮法，食時無咩花雕味的

蔥花雙腸煲仔飯 (改良了方法)

材料 (2碗) :

• 蔥花  5-6湯匙
• 潤腸 2條 
• 臘腸 2條
• 蝦乾  10-15條
• 乾瑤柱仔  2湯匙
• 米 1杯  (可用浸蝦乾、乾瑤柱仔水)
• 水 1杯 

蝦乾調味 :

• 生抽 1茶匙 
• 蠔油 2茶匙 
• 糖 1/2茶匙 

煲仔飯豉油 :

• 生抽 1湯匙 
• 砂糖 1 茶匙 
• 味醂 1 湯匙 
• 將所有材料放入鑊拌勻 

做法 :

1. 蝦乾、乾瑤柱仔浸軟，留水備用煮飯用
2. 煮滾水，放入潤腸、臘腸，略灼 (洗清封乾腸時表面的污穢) 
3. 潤腸、臘腸放涼後，切斜片 
4. 米洗淨 
5. Stuab 20 黑裡，放入1/2茶匙油，塗勻 
6. 中大火，放入米、水煮滾 (浸蝦乾、乾瑤柱仔水)
7. 鋪入潤腸、臘腸，再轉細細火，再煮6-7分鐘 
8. 易潔鑊內少油，放入蝦乾、乾瑤柱仔，爆香
9. 再放入調味，炒勻
10. 鋪入蝦乾、乾瑤柱仔，及蔥花
11. 熄火，焗15分鐘 

新丁C9小小記錄 :

• 由於底部有油，黏底情形有改善 
• 其實今次也不用加煲仔飯豉油調味
• 飯亦比之前乾身

豚角煮

材料 :

• 五花腩　400g 
• 蘿蔔  1條 (去皮，切件，刨去邊位成圓角)
• 蛋  1個
• 清菜  數片 (可以不放)

炆五花腩調味 :

• 薑   4-5片
• 蔥白  2-3條

調味 :

• 生抽 3湯匙
• 老抽 1湯匙
• 冰糖 2小粒
• 味醂 2湯匙
• 清酒 2湯匙
• 昆布 1小片

做法 :

1. 用眉鉗拔清五花腩上毛
2. 易潔鑊中細火，原件五花腩放入鑊，四面煎至焦香，有定形作用，以廚紙抹走油份
3. 五花腩放涼後，切開成件
4. LC鍋內煮滾水，放入五花腩、薑 、蔥白、蛋，再煮滾，轉細火，炆2小時，炆至焾身，中途取出蛋，備用
5. 熄火，焗1小時
6. 取出五花腩清走油份
7. 另一LC鍋煮滾水，放入五花腩、蘿蔔、蛋、調味，煮至湯汁濃稠，約煮30分鐘
8. 將蛋開邊，所有食材上碟
9. 食時可配黃芥末

新丁C9小小記錄 :

• 可以檔主燒清豬皮上的毛
• 可以早一晚炆五花腩

栗子雞肉飯

材料 :

• 栗子  8-10粒
• 雞扒  1件
• 米  1杯
• 水  1杯

雞扒調味 :

• 生抽  1湯匙
• 糖  1茶匙
• 酒  1湯匙
• 薑汁  1湯匙
• 味醂  1湯匙
• 鰹魚碎  2湯匙

做法 :

1. 雞扒切件，洗淨，放入調味醃15分鐘
2. 栗子洗淨
3. LC鍋內薄薄塗一層橄欖油
4. 米洗淨，米、水、栗子放入鍋內
5. 中火煮滾水，轉細細火，放入雞件連調味汁，煮8-10分鐘
6. 熄火，焗15-20分鐘
7. 灑上鰹魚碎

日式芥末芝士焗豆腐

材料 :

• 芝士  1片
• 硬豆腐  1磚
• 沙律  3-4片 (裝飾)

調味 :

• 日式芥末  1茶匙

做法 :

1. 豆腐放入焗盤
2. 芝士上(向豆腐的一面)塗上日式芥末 
3. 芝士蓋在豆腐上
4. 豆腐放入氣炸鍋，200C，炸8分鐘

煎三文魚豆腐

材料 :

• 三文魚柳  1件 
• 煎煮豆腐  1盒

 三文魚柳調味 :

• 魚露  2茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 酒  1湯匙
• 胡椒粉  少許
• 粟粉  1湯匙

調味 :

• 蠔油  1湯匙
• 生抽  2茶匙
• 糖  1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 薑  2-3片
• 蔥段  2-3條
• 乾蔥粒  2-3粒
• 蒜粒  3-4粒
• 酒  1湯匙

做法 :

1. 三文魚柳切厚片，洗淨，放入調味，醃15分鐘
2. 豆腐切厚片，小心撲上粟粉
3. 易潔鑊少油，中細火，輕力放入豆腐，煎香兩面，盛起
4. 再放入薑、蔥段、乾蔥粒、蒜粒，爆香
5. 放入三文魚(皮向下)，煎香表面
6. 豆腐輕力回鑊
7. 蠔油、生抽、糖、胡椒粉，拌勻
8. 放入調味汁，輕力兜勻
9. 再贊油，略兜，上碟

無水蒸生菜牛柳絲

材料 :

• 牛柳絲  150g
• 生菜  300g

牛柳絲調味 :

• 生抽  1湯匙
• 老抽  1茶匙
• 蠔油  1湯匙
• 糖  1/2茶匙
• 酒  2茶匙
• 胡椒粉  少許
• 橄欖油

做法 :

1. 牛柳絲洗淨，放入調味，醃15分鐘　
2. 生菜搣開成1片片，洗淨，瀝乾水
3. LC Buffet 內放入生菜
4. 牛肉鋪上面
5. 大火蒸5分鐘，熄火焗5分鐘