蔥花雙腸煲仔飯 (改良了方法)

材料 (2碗) :

• 蔥花  5-6湯匙
• 潤腸 2條 
• 臘腸 2條
• 蝦乾  10-15條
• 乾瑤柱仔  2湯匙
• 米 1杯  (可用浸蝦乾、乾瑤柱仔水)
• 水 1杯 

蝦乾調味 :

• 生抽 1茶匙 
• 蠔油 2茶匙 
• 糖 1/2茶匙 

煲仔飯豉油 :

• 生抽 1湯匙 
• 砂糖 1 茶匙 
• 味醂 1 湯匙 
• 將所有材料放入鑊拌勻 

做法 :

1. 蝦乾、乾瑤柱仔浸軟，留水備用煮飯用
2. 煮滾水，放入潤腸、臘腸，略灼 (洗清封乾腸時表面的污穢) 
3. 潤腸、臘腸放涼後，切斜片 
4. 米洗淨 
5. Stuab 20 黑裡，放入1/2茶匙油，塗勻 
6. 中大火，放入米、水煮滾 (浸蝦乾、乾瑤柱仔水)
7. 鋪入潤腸、臘腸，再轉細細火，再煮6-7分鐘 
8. 易潔鑊內少油，放入蝦乾、乾瑤柱仔，爆香
9. 再放入調味，炒勻
10. 鋪入蝦乾、乾瑤柱仔，及蔥花
11. 熄火，焗15分鐘 

新丁C9小小記錄 :

• 由於底部有油，黏底情形有改善 
• 其實今次也不用加煲仔飯豉油調味
• 飯亦比之前乾身