煎三文魚豆腐

材料 :

• 三文魚柳  1件 
• 煎煮豆腐  1盒

 三文魚柳調味 :

• 魚露  2茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 酒  1湯匙
• 胡椒粉  少許
• 粟粉  1湯匙

調味 :

• 蠔油  1湯匙
• 生抽  2茶匙
• 糖  1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 薑  2-3片
• 蔥段  2-3條
• 乾蔥粒  2-3粒
• 蒜粒  3-4粒
• 酒  1湯匙

做法 :

1. 三文魚柳切厚片，洗淨，放入調味，醃15分鐘
2. 豆腐切厚片，小心撲上粟粉
3. 易潔鑊少油，中細火，輕力放入豆腐，煎香兩面，盛起
4. 再放入薑、蔥段、乾蔥粒、蒜粒，爆香
5. 放入三文魚(皮向下)，煎香表面
6. 豆腐輕力回鑊
7. 蠔油、生抽、糖、胡椒粉，拌勻
8. 放入調味汁，輕力兜勻
9. 再贊油，略兜，上碟