材料 :
聖誕公仔意粉 250g
- 急凍龍蝦尾 1份
- 甘筍 1條
- 洋蔥 1個
- 西芹 2條 (我唔食無放)
- 菲達芝士 5g (Feta cheese)
龍蝦肉調味 :
- 胡椒粉 少許
- 鹽 少許
- 橄欖油 少許
調味 :
- 雞湯 300ml
- 蒜粒 5-6粒
- 乾蔥粒 5-6粒
- 月桂葉 3-4片
- 白蘭地 2湯匙 (改用Vodka)
- 茄膏 170g (1罐)
做法 :
- 龍蝦用刷仔擦淨,沖水
- 用較剪,在龍蝦背上剪開龍蝦殼,起出龍蝦肉
- 將龍蝦殼放入氣炸鍋,200C,炸15-20分鐘,炸至龍蝦殼脆身
- 洋蔥、甘筍去皮,洗淨,切粒
- 湯鍋內少油,油未熱放入蒜粒、乾蔥粒
- 放入洋蔥、甘筍、茄膏,炒香
- 放入Vodka,炒香,見明火燒一燒最好
- 放入雞湯,煮滾
- 放入龍蝦殼,以木匙盡量盅碎
- 煮滾湯後,轉細火,最少煲3小時
- 以隔篩隔走湯渣 (由於湯少,所以要木匙壓出)
- 煮滾水,放入意粉,根據包裝紙上的指示鐘數指示煮熟意粉
- 撈起意粉,瀝乾水,放入2茶匙橄欖油,拌勻
- 易潔鑊內少油,放入龍蝦,煎熟,盛起,切粒,上碟
- 原鑊,放入龍蝦汁及意粉 (留起數粒意粉),炒勻,上碟
- 放上預留的意粉
- 搣碎菲達芝士,再灑上最面
- 聖誕公仔意粉購自台灣
- 我無做麵撈,因為怕肥,不過龍蝦湯味道同出街食無分別
- 聖誕節食譜
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