跟廚神學超級嫩滑炒蛋 (Scrambled Eggs)

材料 :

• 蛋 3隻
• 煙三文魚  100g
• 麥包  4片
• 火箭菜  80g

調味 :

• 牛油  1湯匙
• 沙律醬  1湯匙

工具 : 膠鑊剷


做法 :

1. 麥包放入氣炸鍋，先炸3-4分鐘，備用
2. 易潔鑊內放入蛋、牛油，中火，不停的攪拌
3. 近鑊一面的蛋汁開始凝固，鑊就離火，仍在不停的拌勻
4. 蛋汁開始不再凝固，鑊就放回爐上，仍在不停的拌勻，不斷重複
5. 直至蛋汁差不多凝固，放入沙律醬拌勻，鑊就離火
6. 麥包上鋪上煙三文魚，灑上黑胡椒
7. 再鋪上蛋
8. 放上另一塊麥包及以調味的沙律菜

參考影片 :

https://www.youtube.com/watch?v=yv64abAJvEA

https://www.youtube.com/watch?v=PUP7U5vTMM0

新丁C9小小記錄 :

• 跟廚神食譜...老爺永遠讚好...蛋真係好好好好好滑
• 炒蛋重點在於時間的控制