泰式肉碎撈麵

材料 :

• 免治豬肉  100g
• 番茄  1個
• 九層塔適  少許 (改用了波菜)
• 花生   1湯匙 (改用了杏仁)
• 幼白麵  2札

豬肉調味 :

• 魚露  2茶匙
• 糖  1/3茶匙
• 老抽 少許
• 麻油 少許
• 胡椒粉 少許
• 蔥花  1湯匙 (煮時才用)
• 乾蔥片  1湯匙 (煮時才用)
• 辣椒碎 少許 (煮時才用)

麵調味 :

• 青檸汁  2茶匙 (食時才放入)
• 魚露  2茶匙
• 糖 1茶匙
• 老抽 少許
• 麻油 少許

做法 :

1. 豬肉放入調味，醃最少15分鐘
2. 波菜洗淨，切段，灼至軟身，瀝乾水，備用
3. 番茄洗淨，切少粒
4. 杏仁壓碎，備用
5. 易潔鑊內少油，放入乾蔥片、蔥花、辣椒碎，爆香
6. 再放入豬肉炒至熟透，盛起
7. 煮滾水，放入幼白麵，灼至軟身，瀝乾水，放入調味，拌勻
8. 再放入波菜、番茄、豬肉，拌勻
9. 灑上杏仁碎
10. 食時再唧上青檸汁