- 魚肉 4兩 (1/2碗)
- 雞扒 1件
- 木耳 1-2塊 (浸軟，切絲)
- 冬菇 5-7個 (浸軟，切絲)
- 粉絲 1/2札 (浸軟，剪成2段)
- 蛋 1隻 (發勻)
魚肉調味 :
- 糖 1/2茶匙
- 胡椒粉 少許
- 豆粉 1茶匙
- 水 1湯匙
煮魚肉工具 : 面粉刮刀
調味 :
- 蠔油 1.5湯匙
- 老抽 1湯匙
- 麻油 1湯匙
- 胡椒粉 少許
- 雞湯 400-500 ml
- 豆粉 2湯匙
- 水 3湯匙
做法 :
- 雞扒洗淨，LC鍋內煮滾水，放入雞扒，再煮滾水，多煮5分鐘，熄火，焗10分鐘
- 撈起雞扒，放涼，去皮，撕成雞絲，備用
- 魚肉放入調味，用筷子向同一方向拌勻
- 煮滾水，魚肉放在碗內，魚肉堆至碗邊，以面粉刮刀，刮出魚肉，掉入水中，灼熟
- 撈起魚肉，備用
- 煮滾雞湯，放入雞絲、魚肉、木耳、冬菇、粉絲，煮滾
- 再放入蠔油、老抽、麻油、胡椒粉，煮滾
- 豆粉及水拌勻
- 豆粉水放入碗仔翅中，煮滾至濃稠
- 慢慢放入會蛋汁，以筷子在碗仔翅中不停攪拌成蛋花
- 食時準備紅醋、麻油、胡椒粉
新丁C9小小記錄 :
- 做魚肉條的步驟，可能寫得不好太，我當時只是想起在電視睇過做刀削麵的情景，自己有樣學樣，其實D水蒸氣好熱，頂硬上的
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