客家釀豆腐 - LC無水蒸法

材料：

• 豆腐 1盒 (大)
• 梅頭瘦肉 50g (攪碎)
• 蝦米 1大匙
• 咸魚 1小塊
• 無糖麥皮 1湯匙

瘦肉調味 :

• 酒 1匙
• 生抽 1茶匙
• 糖 1/2大匙
• 胡椒粉  少許
• 乾蔥蓉  1茶匙
• 蒜蓉  1茶匙
• 粟粉 (撲在豆腐面)

做法 :

1. 咸魚放入碗，加1湯匙水，以布蓋好，放入微波爐，叮至腍身 (約2分鐘)，起肉
2. 蝦米洗淨，浸軟
3. 咸魚、蝦米，剁碎 (亦可放入攪拌機打碎)
4. 麥皮加入水，浸濕，備用
5. 豆腐切為8件
6. 瘦肉、蝦米、咸魚、麥皮，拌勻，放入調味，醃30分鐘
7. 豆腐面撲上一層薄薄的粟粉
8. 將瘦肉鋪在豆腐面上
9. LC鍋內，放入豆腐，蒸5-6分鐘，熄火，焗10分鐘