- 番茄 2個 (切大件)
- 急凍蝦 8隻
- 香茅 2枝 (拍鬆)
- 南薑 1小粒 (切片，拍鬆)
- 檸檬葉 5-6片 (搓碎)
蝦調味 :
- 魚露 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 酒 少許
- 麻油 少許
- 胡椒粉 少許
調味 :
- 魚露 1湯匙
- 黑胡椒 少許
- 乾蔥片 1粒
- 水 1湯碗
做法 :
- 蝦用刷仔刷淨蝦殼，沖洗乾淨，去頭，去殼
- 蝦洗淨，放入調味
- LC鍋內少油，放入乾蔥片蝦頭、蝦殼，爆香，轉色
- 再放入水、香茅、南薑、檸檬葉，煮滾
- 轉細火，煮30分鐘
- 用隔篩隔去所有材料，保留蝦湯
- 蝦湯放回LC鍋內，放入番茄，煮滾，轉細火，煮15分鐘
- 放入蝦，再煮滾
- 放入魚露、黑胡椒調味
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