手羽先

材料：

• 雞中翼 10隻
• 麻油 2茶匙
• 芝麻 約2茶匙

調味：

• 日本豉油 1湯匙
• 味醂 1湯匙
• 酒 1湯匙 （料理酒或日本酒）
• 鰹汁粉 1/2茶匙
• 黑糖 2茶匙（砂糖也可）
• 老抽 1茶匙

做法：

1.  雞中翼洗淨抹乾，以調味醃30分鐘，預熱焗爐200度
2. 焗盤鋪好雞翼，以掃子掃上一層醃汁及少許麻油，200度焗3分鐘
3. 再掃上一層醃汁及麻油，250度焗2-3分鐘至雞皮香脆
4. 反轉掃上一層醃汁及麻油200度焗3分鐘
5. 然後再掃上一層醃汁及麻油250度焗2分鐘，再掃醃汁及麻油焗2分鐘至香脆
6. 最後平均灑上芝麻便成

新丁C9小小記錄 :

• 不停掃醃汁，顏色才會越來越深，用強火或grill功能烤，較接近炸的口感
• 要密切監視焗爐，火力不同，有可能不夠脆也可能燒焦，不夠脆可再高溫或用grill 功能多烤1-2分鐘，變焦便轉小火
• 用煎也可以

食譜資料來源 : 鬼嫁料理手帳