日式蘋果咖哩牛肉

材料:

• 新鲜牛腱 約2磅
• 日式咖哩 1/2盒(約120g)
• 日本富士蘋果 1個
• 洋蔥 1個
• 甘筍 2條
• 大蒜 1棵
• 水 6杯

做法:

1. 牛腱洗淨,切成適當大小, 飛水, 洋蔥去皮切粒,甘筍刨皮切角, 大蒜洗淨切圈,蘋果去皮, 去核切成適當大小, 先用水泡浸著(以免氧化), 備用
2. 將飛水後的牛腱, 以大火煮滾後改以小火煮約1小時
3. 然後加入洋蔥, 甘筍及大蒜再煮約45分鐘至一小時至牛腱完全鬆軟變稔
4. 隔去多餘油份, 將約1杯左右的原湯用湯勺留起
5. 下咖哩磚煮溶,試味, 然後將先前留起的湯汁適量慢慢加入, 調至適當的濃稠度
6. 最後將蘋果粒加入, 待咖哩一滾起後再煮約數分鐘便可熄火, 建議隔一天入味後翻熱食用更加美味

新丁C9小小記錄 :

• 用牛腱煮咖哩時, 最好先將牛腱在飛水後先煮稔, 才加入咖哩再炆煮. 若一早加入咖哩同煮的話,因為牛腱需要煮差不多兩小時才會稔, 這樣湯汁會越煮越濃及越煮越"傑", 難以控制濃稠度及味道
• 每個牌子的日式咖哩濃淡度均有出入, 所以當牛肉煮稔之後,先留起部份原湯, 待加入咖哩之後,然後再用原湯調至合適自己口味的濃淡度及濃稠度
• 除了蘋果之外, 還可以加入很多不同口味的水果, 但建議選用一些味道偏甜, 口感不要太稔, 水份含量不要太多的水果,
  否則完成後的咖哩會"水汪汪"及吃不出是什麼水果,我試過效果不錯的水果還有：偏生及爽口的富士柿，柿餅，偏熟帶甜味的波羅, 提子乾,偏生的水蜜桃等都不錯
• 如喜歡吃辣的話更可以加入辣椒更潻風味, 當然,若你覺得吃咖哩一定要有薯仔的話, 你亦可以在煮牛肉最後的30分鐘內加入切好的薯仔同煮亦非常美味