炸烏冬熱狗

材料 :

• 芝士腸 2條
• 烏冬 1包

調味 :

• 粟粉 1湯匙
• 橄欖油 1湯匙

沙律菜調味 :

• 黑醋 1茶匙
• 醬油 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 橄欖油 1湯匙
• 黑胡椒 少許

做法 : 

1. 烏冬輕力弄散，放入粟粉，拌勻
2. 用烏冬捲起芝士腸，在近上部份留空少少位置
3. (烏冬好易斷開，可以鋪在面就算，而且直接在氣炸鍋的焗盤上搞)
4. 橄欖油塗在烏冬上
5. 200C，6-8分鐘，炸烏冬熱狗上碟
6. 點上兩點蠔油，在蠔油中放入白芝麻
7. 沙律菜洗，瀝乾水
8. 沙律菜放入調味拌勻，上碟

新丁C9小小記錄 :

• 萬聖節食譜

芥末蜜糖焗南瓜沙律

材料 :

• 南瓜  1/2個
• 沙律菜 80g

調味 :

• 芥末  1湯匙
• 蜜糖  2湯匙
• 鹽 少許

做法 :

1. 南瓜用刷仔擦淨，去籽
2. 放入微波爐，叮2分鐘
3. 南瓜切成厚片
4. 調味拌勻
5. 1/2份調味放入南瓜拌勻
6. 南瓜放入氣炸鍋，200C，炸5-6分鐘，上碟
7. 沙律菜洗，瀝乾水
8. 1/2份調味放入沙律菜拌勻，上碟

新丁C9小小記錄 :

• 萬聖節食譜

紅蝦沙律

材料 :

• 紅蝦刺身  8-10隻
• 羅馬生菜  1棵
• 蟹柳  5條
• 炸洋蔥  1湯匙

紅蝦刺身調味 :

• 味醂  1湯匙
• 醬油  1湯匙
• 日式芥末  1茶匙

調味 :

• 沙律醬  3湯匙
• 練奶  1湯匙
• 日式芥末  1茶匙

做法 :

1. 紅蝦刺身去頭去殼，拌勻調味，放入蝦中，醃15分鐘
2. 羅馬生菜洗淨，瀝乾水，切條
3. 蟹柳撕成碎條
4. 調味拌勻
5. 蟹柳 、蟹柳絲、調味，拌勻，上碟
6. 紅蝦刺身鋪在最面
7. 再灑上炸洋蔥碎

中拖羅壽司

材料 :

• 中拖羅  5片
• 飯  1.5碗

中拖羅調味 :

• 味醂  1湯匙
• 醬油  1湯匙
• 日式芥末  1茶匙

調味 :

• 壽司醋  1.5湯匙
• 日式飯素  3湯匙

做法 :

1. 中拖羅調味拌勻，放入中拖羅，醃15分鐘
2. 飯放入壽司醋，拌勻
3. 濕手將將1.5湯匙飯搓成球形
4. 日式飯素放在碟上，放入飯球，沾上日式飯素，上碟
5. 將拖羅放在飯球上

新丁C9小小記錄 :

食時不用沾醬油，因為飯素好夠味了

韓式辣雞柳生菜包

材料 :

• 雞柳  5-6條
• 青瓜  1/3條
• 羅馬生菜  7-8片
• 指天椒  1隻 (裝飾用，切細粒)

雞柳調味 :

• 韓式辣醬  1茶匙
• 酒  1湯匙
• 薑片  5-6片
• 生抽  2茶匙
• 胡椒粉  少許
• 糖  1茶匙

做法 :

1. 雞柳去筋、洗淨、切粒，以廚紙索乾水，放入調味，醃最少15分鐘
2. 青瓜用刷仔擦淨，切細粒
3. 羅馬生菜洗淨，瀝乾水
4. 易潔鑊少油，大火放入雞柳，煎香兩面至微焦
5. 轉細火，煎至雞柳熟透
6. 羅馬生菜上碟
7. 再放入雞柳、青瓜
8. 灑上指天椒

冬菇紅棗栗子炆雞

材料 :

• 冬菇  8-10個
• 紅棗  8-10粒
• 栗子  1/2磅
• 雞柳  5-6條

雞柳調味 :

• 酒  1湯匙
• 薑片  5-6片
• 生抽  2茶匙
• 胡椒粉  少許
• 糖  1/2茶匙
• 橄欖油  1/2茶匙

調味 :

• 生抽  1湯匙
• 冰糖  1小粒
• 雞湯  1.5小碗 (改用左浸冬菇水，差不夕浸過食材即可)
• 蠔油  1湯匙  (最後才放入)
• 薑片  5-6片
• 蔥段  8-10段 
• 乾蔥片  1湯匙

做法 :

1. 冬菇洗淨，浸軟，去蒂
2. 紅棗洗淨，浸軟，去核
3. 栗子洗淨
4. 雞柳洗淨，以廚紙吸乾水，放入調味，最少醃15分鐘
5. LC Buffet 少油，放入薑片、蔥段、乾蔥片，爆香
6. 放入雞柳，煎香比面
7. 放入浸冬菇水、冬菇、紅棗、栗子、所有調味 (蠔油除外)，煮滾
8. 滾後轉細火，炆約20分鐘，至收差不多收汁
9. 放入蠔油，拌勻

鐵燒雞柳炒烏冬 (推介洗Grill Pan神器)

 

材料 :

• 雞柳  4條
• 椰菜  1/3個
• 烏冬  3個

雞柳調味 :

• 酒  1湯匙
• 糖  1/3茶匙
• 生抽  2茶匙
• 老抽  1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 薑片  4-5片
• 乾蔥片  1湯匙
• 蒜片  2茶匙

自製大板燒醬材料 :

• 黑醋  2湯匙
• 蠔油  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 鰹魚高湯粉 1茶匙
• 乾蔥片  1湯匙 (炒烏冬時用)

做法 :

1. 雞柳去筋切粗條洗淨，以廚紙吸乾水，放入調味，醃最少30分鐘
2. 椰菜切粗條洗淨，瀝乾水
3. 烏冬用水沖散，瀝乾水
4. 大板燒醬材料拌勻
5. LC grill pan，加水預熱，15分鐘，煮前倒去水 
6. Grill Pan 塗上一層薄薄橄欖油
7. 放入半份乾蔥片燒香，放入椰菜炒至軟身，盛起
8. Grill Pan 塗上一層薄薄橄欖油 
9. 放入雞柳，燒香燒熟，盛起
10. Grill Pan 塗上一層薄薄橄欖油，放入半份乾蔥片燒香
11. 放入烏冬、大板燒醬，炒勻
12. 放入椰菜、雞柳再炒勻，上碟

新丁C9小小記錄 :

• 每次轉食材燒時，都要清乾淨grill pan內所有餘下的食材，否則餘下在pan內的食材好易燒燶 
• 下圖中是剛炒好烏冬的grill pan及用洗Grill Pan神器神好的效果，清洗過程絕不陰公，幼的一邊用坑闊度同相，另一邊粗身的可以剷走坑槽上的殘渣，十分好用
• 洗Grill Pan神器 淘寶連結 (只是誠意推介，無收廣告費的) 
• https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.0.0.Gz79A2&id=526351867880&_u=nak1knne2d4

西檸雞

材料 :

• 雞柳  4條

雞柳調味 :

• 酒  1湯匙
• 糖  1/3茶匙
• 生抽  2茶匙
• 老抽  1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 薑片  4-5片
• 蛋  1個  (炸雞前才用)
• 粟粉  3湯匙 (炸雞前才用)

調味 :

• 檸檬汁  2湯匙
• 蘋果醋  1湯匙
• 蜜糖  1湯匙
• 鹽  少許
• 吉士粉水  (吉士粉1茶匙，水2湯匙)

做法 :

1. 雞柳去筋洗淨，以廚紙吸乾水，放入調味，醃最少30分鐘
2. 蛋發勻，放入粟粉3湯匙，拌勻
3. 再放入雞柳，拌勻
4. 雞柳放入氣炸鍋，160C，炸5分鐘
5. 200C，再炸5分鐘
6. 雞柳切開2條，上碟
7. 易潔鑊，細火放入檸檬調味，煮滾至濃稠，淋在雞柳上

新丁C9小小記錄 :

• 用吉士粉埋芡，醬汁黃色好靚
• 吉士粉好快變杰，要快手

腐乳炒椰菜

材料 :

• 椰菜  1/2個

調味 :

• 腐乳  2磚
• 蠔油  1湯匙
• 生抽  1湯匙
• 糖  1茶匙
• 乾蔥片  2茶匙 
• 薑片  2-3片
• 粟粉水  (粟粉2茶匙，水2湯匙)

做法 :

1. 椰菜切粗條，洗淨，瀝乾水
2. 易潔鑊少油，燒熱放入乾蔥片、薑片，爆香
3. 放入椰菜，炒至軟身
4. 調味拌勻 (粟粉水除外)
5. 鑊中央位置放入調味，爆香，炒勻
6. 再放入粟粉水煮至粟粉水濃稠，炒勻

新丁C9小小記錄 :

• 腐乳炒菜放入粟粉水，腐乳醬更濃稠，效果更好
• 腐乳炒椰菜...其實又係亂試

煎三文魚泡菜沙律醬

材料 :

• 三文魚扒  1件

三文魚調味 :

• 魚露  2茶匙
• 酒  1湯匙
• 糖  1茶匙
• 老抽 1/2茶匙
• 薑片 1湯匙
• 蒜片 1湯匙
• 乾蔥片  1湯匙
• 粟粉  2湯匙 (煎魚時用)

泡菜沙律醬 :

• 泡菜  1湯匙
• 沙律醬  2湯匙
• 韓式辣汁  2湯匙
• 糖  1茶匙
• 黃蘿蔔粒  1湯匙 (裝飾，可以不用)

做法 :

1. 三文魚扒去鱗，洗淨，以廚紙索乾水份，放入調味，醃最少15分鐘
2. 在三文魚扒上撲上層薄薄的粟粉
3. 易潔鑊1湯匙油中大火，放入醃魚的薑片，爆香
4. 保持中大火再放入魚，不要亂移動魚身，煎至魚熟，每兩約煎3分鐘，上碟
5. 泡菜剪碎，盡量碎
6. 放入其他泡菜沙律醬調味拌勻，上碟

美極煎蝦

材料 :

• 花竹蝦  4隻

蝦調味 :

• 酒  1湯匙
• 糖  1/2茶匙
• 胡椒粉  少許
• 粟粉  1湯匙

調味 :

• 美極  1湯匙
• 糖  1茶匙
• 茄汁 1茶匙
• 蔥花  2湯匙
• 乾蔥蓉  1湯匙
• 蒜蓉 1湯匙
• 薑蓉 1湯匙

做法 :

1. 蝦剪去頭尾尖刺、腳，剪開背部的殼，輕切一刀再挑腸，以廚紙吸乾水份
2. 放入調味拌勻，醃30分鐘
3. LC BBQ pan 內少油，放入蝦，煎至蝦身轉紅色
4. 調味拌勻
5. 放入鍋內，炒勻，上碟  

瑤柱蛋白炒飯

材料 :

• 瑤柱  30g (3粒)
• 蛋白  3隻 (發勻)
• 蛋黃  1隻 (發勻)
• 芥蘭莖  40g (8-10條)
• 飯  2碗

瑤柱調味 :

• 蠔油  1湯匙
• 糖  1茶匙
• 生抽  1茶匙

調味 :

• 蠔油  1茶匙
• 生抽  1茶匙
• 蔥花  2湯匙
• 乾蔥蓉  1湯匙
• 蒜蓉 1湯匙
• 薑蓉 1湯匙

做法 :

1. 瑤柱浸軟，撕碎，備用
2. 芥蘭莖切厚片，洗淨，煮滾水，灼至軟身，瀝乾水，備用
3. 易潔鑊1湯匙油中火，燒熱，放入蛋白，轉細火，不斷用鑊剷推蛋白，推至蛋白大部分凝結，以鑊剷切碎，撈起，備用
4. 原鑊少油，放入少許乾蔥蓉、薑蓉、蒜蓉、蔥花、瑤柱，爆香，炒勻，盛起，備用
5. 原鑊少油，放入其餘的乾蔥蓉、薑蓉、蒜蓉、飯，炒勻
6. 放入蛋黃，炒勻，贊酒，炒勻
7. 再放入芥蘭莖、蛋白、2/3份瑤柱，炒勻，上碟
8. 在飯面放上餘下的瑤柱

慢煮蜜糖芥末燒雞柳

材料 :

• 雞扒  1件

調味 :

• 蜜糖  3湯匙
• 芥末  2湯匙
• 生抽  2茶匙
• 老抽  1茶匙
• 酒  1湯匙
• 胡椒粉  少許
• 薑片  3-4片
• 乾蔥  8-10片
• 蒜片  5-6片

工具 :

• 慢煮棒  1枝
• 高身鍋 / 其他容器 1個
• 耐高溫膠袋 1個
• 魚尾夾  1個

烹調時間 : 60C，慢煮45分鐘

做法 :

1. 雞扒洗淨，以廚紙吸乾水，所有調味放入高溫膠袋內，醃15分鐘
2. 高身鍋內，夾好慢煮棒，調較好時間及溫度 : 60C，慢煮45分鐘
3. 當慢煮棒準備好，將膠袋放入鍋內，袋口用手輕力揸起，水壓會自然將袋內的空氣推出，再封鎖袋口，以魚尾夾將膠袋夾在鍋邊
4. 取出高溫膠袋，取出雞扒
5. LC BBQ pan少油，燒熱，好熱
6. 放入雞扒，兩面煎香至微焦

韓式辣味金菇卷雞柳卷

材料 :

• 雞柳  3條
• 金菇  200g

雞柳調味 :

• 酒  1湯匙
• 糖  1/3茶匙
• 胡椒粉  少許
• 薑片  4-5片

調味 :

• 韓式辣醬  1茶匙
• 韓式辣汁  2湯匙
• 韓式牛肉調味汁  2湯匙
• 糖  1茶匙
• 生抽  2茶匙
• 老抽  1茶匙
• 水  2湯匙

做法 :

1. 雞柳平片開兩件，洗淨，略為剁一剁鬆，成薄片共有6片
2. 放入調味，醃最少15分鐘
3. 金菇略洗，分為6份
4. 用雞柳片捲起金菇
5. 調味汁拌勻
6. 易潔鑊內少油中大火，放入金菇卷雞柳卷，缺口向鑊，略煎表面
7. 轉細細火，放入調味汁，煮至收汁

 新丁C9小小記錄 :

• 雞柳金菇卷剪開一半，更容易食

沙薑雞絲蔥油青瓜麵 (zoodle)

材料 :

• 雞柳  4條
• 澳洲青瓜  4個

雞柳調味 :

• 沙薑粉 1/2茶匙
• 生抽 2茶匙
• 老抽 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 酒 1湯匙
• 胡椒粉 少許
• 薑片 5-6片
• 蒜片 8-10片
• 橄欖油 1茶匙 (撕開雞肉後才用)

蔥油材料 :

• 橄欖油 50ml
• 薑片 8-10片
• 鮮沙薑片 10-12片
• 乾蔥片 3湯匙
• 蒜片 2湯匙
• 蔥花 3湯匙 
• 糖 1茶匙
• 生抽 1湯匙
• 沙薑粉 1/2茶匙 (唔夠可以再加)

蔥油做法 :

• Staub鍋內3湯匙橄欖油，中火放入乾蔥片爆香
• 微焦後夾起乾蔥片，留作裝飾用
• 再放入薑片、蒜片、蔥花爆香
• 微焦後夾起薑片、蒜片
• 以小碗盛起生抽、沙薑粉、糖
• 將蔥油淋在小碗內，拌勻

做法 :

1. 雞柳去筋洗淨，以廚紙吸乾水，放入調味，醃15分鐘
2. 煮滾水，放入雞柳，撈起，放涼後用洗撕開雞肉成雞絲
3. 放入橄欖油，拌勻
4. 青瓜洗淨，以刨麵條機刨出麵條
5. 煮滾水，放入青瓜麵灼至軟身，撈起青瓜麵，放入隔篩，隔走水份
6. 青瓜麵、蔥油拌勻，上碟
7. 最面放入雞絲

新丁C9小小記錄 :

• 澳洲青瓜購自惠康，每個約HK$10.00
• 每2個青瓜大約1碗

咖哩牛肉飛碟

材料 :

• 鹹牛肉  1罐
• 麵包  4片  
• 沙律菜  200g
• 車厘茄  6-8粒

鹹牛肉調味 :

• 咖哩粉  1茶匙
• 黃薑粉  1/2茶匙
• Tabasco  1/2茶匙
• 糖   1茶匙

沙律調味 :

• 黑醋  1湯匙
• 生抽  2茶匙
• 糖  1茶匙
• 黑胡椒  少許
• 橄欖油  1茶匙

工具 : 水杯一隻

做法 :

1. 鹹牛肉放入易潔鑊，煎香至出油
2. 放入鹹牛肉調味，炒勻
3. 盛起，放上隔篩，盡量隔走油份
4. 沙律菜、車厘茄洗淨，瀝乾水，放入調味，拌勻，上碟
5. 鋪平1片麵包，在中央位置放入1/4份鹹牛肉
6. 在鹹牛肉上面再蓋上另一片麵包(好似三文治)
7. 用水杯蓋在麵包上，用力切割出兩片麵包，成一面包盒狀
8. 其實3個同一做法
9. 易潔鑊洗淨，放入沙油，再放入牛肉飛碟，煎香兩面，上碟

美極煎魚柳

材料 :

• 紐西蘭金絲魚柳  1件
• 紅番薯  1個
• 紫番薯  1個

魚柳調味 :

• 鹽  少許
• 糖  1/2茶匙
• 酒  1湯匙
• 胡椒粉  少許
• 薑絲  1湯匙
• 蒜片  1湯匙
• 麵粉  2湯匙

調味 :

• 美極   2茶匙
• 糖  1茶匙

做法 :

1. 魚柳洗淨，以廚紙吸乾水，放入調味，醃最少15分鐘
2. 魚身撲上麵粉
3. 易潔鑊放入油，燒熱(好熱)，放入魚
4. 炸至兩面金黃
5. 美極、糖拌勻，放入鑊中，均勻地令魚沾上美極汁，上碟

番薯調味 :

• 鹽  少許
• 黑胡椒  少許
• 糖  1/2茶匙
• 橄欖油  2茶匙

做法 :

1. 番薯以刷仔擦淨、洗淨
2. 放入微波爐，叮2分鐘，放涼，再去皮 (番薯仍然好硬)
3. 番薯開邊，再切草條
4. 放入調味，拌勻
5. 番薯放入氣炸鍋，160C，炸8分鐘
6. 200C，再炸5分鐘，上碟

 
 新丁C9小小記錄 :

• 紅番薯好味，紫番薯有D乾身
• 媽咪提我煎魚時一直要保持高油溫，魚就不會油淋淋了

慢煮蜜味黑毛豬叉燒

材料 :

• 黑毛豬柳  800g

調味 :

• 叉燒醬 3湯匙
• 生抽  3湯匙
• 老抽  1湯匙 
• 蜜糖  3湯匙 (1湯匙醃叉燒用，2湯匙氣炸時用)
• 糖  2茶匙
• 美極鮮醬油 2湯匙
• 玫瑰露酒  1湯匙
• 紹興酒 2湯匙
• 乾蔥片  2湯匙
• 蒜片  2湯匙
• 薑片  8-10片
• 五香粉  少許

工具 :

• 慢煮棒  1枝
• 高身鍋 / 其他容器 1個
• 耐高溫膠袋 1個
• 魚尾夾  1個

烹調時間 : 65C，慢煮8小時

做法 :

1. 豬柳洗淨，以廚紙吸乾水，所有調味放入高溫膠袋內，醃隔夜
2. 高身鍋內，夾好慢煮棒，調較好時間及溫度 : 65C，慢煮8小時
3. 當慢煮棒準備好，將膠袋放入鍋內，袋口用手輕力揸起，水壓會自然將袋內的空氣推出，再封鎖袋口，以魚尾夾將膠袋夾在鍋邊
4. 取出高溫膠袋，取出豬柳，留起叉燒調味汁
5. 豬柳放入氣炸鍋，200C，炸10分鐘
6. 2湯匙叉燒調味汁、2湯匙蜜糖拌勻，在氣炸期間不斷塗在叉燒上
7. 其餘的叉燒調味汁再煮滾，食時用作沾汁 

新丁C9小小記錄 :

• 灼多個菜，淋上叉燒調味汁作調味...超正!!!
• 叉燒好稔，老爺大讃!!!

啤酒炸魚番薯條

材料 :

• 紐西蘭金絲魚柳  1件
• 番薯  1個

番薯調味 :

• 鹽  少許
• 黑胡椒  少許
• 糖  1/2茶匙
• 橄欖油  2茶匙

做法 :

1. 番薯以刷仔擦淨、洗淨
2. 放入微波爐，叮2分鐘，放涼，再去皮 (番薯仍然好硬)
3. 番薯開邊，再切草條
4. 放入調味，拌勻
5. 番薯放入氣炸鍋，160C，炸8分鐘
6. 200C，再炸5分鐘，上碟

魚柳調味 :

• 鹽  少許
• 糖  1/2茶匙
• 酒  1湯匙
• 胡椒粉  少許
• 薑絲  1湯匙
• 蒜片  1湯匙
• 檸檬  1/5件 (食時用)

脆漿 :

• 啤酒  200ml  (青島)
• 發粉  1茶匙 (Baking power )
• 麵粉  50ml
• 麵粉  (2茶匙)

做法 :

1. 魚柳洗淨，以廚紙吸乾水，放入調味，醃最少15分鐘
2. 魚身撲上少許麵粉
3. 脆漿拌勻，成糊狀
4. 將魚放入脆漿，均勻地沾上脆漿
5. 易潔鑊放入油，燒熱(好熱)，放入魚
6. 炸至兩面金黃，拌上檸檬，上碟

白汁材料及做法 :

• 沙律醬  3湯匙
• 洋蔥蓉  1湯匙
• 糖  少許

1. 沙律醬及洋蔥蓉拌勻，灑上少許香草

 新丁C9小小記錄 :

• 番薯條超正
• 魚柳脆漿不算厚
• 白汁好香

牛油果青瓜沙律

材料 :

• 牛油果  1個
• 青瓜  1條
• 車厘茄  6-8粒

調味 :

• 黑醋  2湯匙
• 生抽  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 黑胡椒  少許
• 橄欖油  2茶匙

做法 :

1. 青瓜以刷仔擦淨，青瓜以刨麵機刨好，上碟
2. 車厘茄洗淨，開邊，上碟
3. 牛油果切開兩邊，去核
4. 牛油果連皮切片，灑上檸檬汁
5. 再逐一揭起果皮，上碟
6. 調味拌勻，淋在最面

慢煮沙巴龍躉

材料 :

• 沙巴龍躉  1條

調味 :

• 鹽  2茶匙 
• 薑片  5-6片

豉油材料 :

• 蒸魚豉油  2湯匙
• 蠔油  1茶匙
• 糖  2茶匙
• 橄欖油  2湯匙
• 蔥花  3湯匙

工具 :

• 慢煮棒  1枝
• 高身鍋 / 其他容器 1個
• 耐高溫膠袋 1個
• 魚尾夾  1個

烹調時間 : 70C，慢煮1小時

做法 :

1. 龍躉洗淨，以廚紙吸乾水份，放入鹽塗勻魚身
2. 膠袋內、魚肚內放入薑片
3. 高身鍋內，夾好慢煮棒，調較好時間及溫度 : 70C，慢煮1小時
4. 當慢煮棒準備好，將膠袋放入鍋內，袋口用手輕力揸起，水壓會自然將袋內的空氣推出，再封鎖袋口，以魚尾夾將膠袋夾在鍋邊
5. 取出龍躉，上碟
6. 豉油材料(橄欖油除外)拌勻，淋在魚上
7. 易潔鑊內放入橄欖油，燒熱，淋在魚上

燒沙薑雞扒蔥油拌麵

材料 :

• 雞扒     1件
• 日本麵   2札
• 西蘭花    1個

雞扒調味 :

• 沙薑粉 1/2茶匙
• 生抽 2茶匙
• 老抽 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 酒 1湯匙
• 胡椒粉 少許
• 薑片 5-6片
• 蒜片 8-10片
• 橄欖油 1茶匙 (燒雞扒時用)

蔥油材料 :

• 橄欖油 50ml
• 薑片 8-10片
• 鮮沙薑片 10-12片
• 乾蔥片 3湯匙
• 蒜片 2湯匙
• 蔥花 3湯匙 
• 糖 1茶匙
• 生抽 1湯匙
• 沙薑粉 1/2茶匙 (唔夠可以再加)

蔥油做法 :

• Staub鍋內3湯匙橄欖油，中火放入乾蔥片爆香
• 微焦後夾起乾蔥片，留作裝飾用
• 再放入薑片、蒜片、蔥花爆香
• 微焦後夾起薑片、蒜片
• 以小碗盛起生抽、沙薑粉、糖
• 將蔥油淋在小碗內，拌勻

做法 :

1. 雞扒去皮洗淨，在厚位輕切一刀，以廚紙吸乾水，放入調味，醃15分鐘
2. 西蘭花切開，洗淨
3. 煮滾水，放入西蘭花，煮至軟身，撈起，瀝乾水，上碟
4. 煮滾水，放入日本麵，煮至軟身，撈起，以滾水沖一沖，瀝乾水
5. 日本麵及蔥油拌勻，上碟
6. LC grill pan，加水預熱，15分鐘，煮前倒去水
7. Grill Pan 塗上一層薄薄橄欖油
8. 在雞扒上都塗上一層薄薄橄欖油
9. 雞扒放入grill pan，轉細火，每面燒4-5分鐘，燒至雞扒全熟，切粗條，上碟

新丁C9小小記錄 :

• 蔥油可以做家多少少，放在雪櫃內，隨時可以用 
• 食時才放入再煮及生抽、沙薑粉、糖