燒沙薑雞扒蔥油拌麵

材料 :

• 雞扒     1件
• 日本麵   2札
• 西蘭花    1個

雞扒調味 :

• 沙薑粉 1/2茶匙
• 生抽 2茶匙
• 老抽 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 酒 1湯匙
• 胡椒粉 少許
• 薑片 5-6片
• 蒜片 8-10片
• 橄欖油 1茶匙 (燒雞扒時用)

蔥油材料 :

• 橄欖油 50ml
• 薑片 8-10片
• 鮮沙薑片 10-12片
• 乾蔥片 3湯匙
• 蒜片 2湯匙
• 蔥花 3湯匙 
• 糖 1茶匙
• 生抽 1湯匙
• 沙薑粉 1/2茶匙 (唔夠可以再加)

蔥油做法 :

• Staub鍋內3湯匙橄欖油，中火放入乾蔥片爆香
• 微焦後夾起乾蔥片，留作裝飾用
• 再放入薑片、蒜片、蔥花爆香
• 微焦後夾起薑片、蒜片
• 以小碗盛起生抽、沙薑粉、糖
• 將蔥油淋在小碗內，拌勻

做法 :

1. 雞扒去皮洗淨，在厚位輕切一刀，以廚紙吸乾水，放入調味，醃15分鐘
2. 西蘭花切開，洗淨
3. 煮滾水，放入西蘭花，煮至軟身，撈起，瀝乾水，上碟
4. 煮滾水，放入日本麵，煮至軟身，撈起，以滾水沖一沖，瀝乾水
5. 日本麵及蔥油拌勻，上碟
6. LC grill pan，加水預熱，15分鐘，煮前倒去水
7. Grill Pan 塗上一層薄薄橄欖油
8. 在雞扒上都塗上一層薄薄橄欖油
9. 雞扒放入grill pan，轉細火，每面燒4-5分鐘，燒至雞扒全熟，切粗條，上碟

新丁C9小小記錄 :

• 蔥油可以做家多少少，放在雪櫃內，隨時可以用 
• 食時才放入再煮及生抽、沙薑粉、糖