沙薑雞絲蔥油青瓜麵 (zoodle)

材料 :

• 雞柳  4條
• 澳洲青瓜  4個

雞柳調味 :

• 沙薑粉 1/2茶匙
• 生抽 2茶匙
• 老抽 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 酒 1湯匙
• 胡椒粉 少許
• 薑片 5-6片
• 蒜片 8-10片
• 橄欖油 1茶匙 (撕開雞肉後才用)

蔥油材料 :

• 橄欖油 50ml
• 薑片 8-10片
• 鮮沙薑片 10-12片
• 乾蔥片 3湯匙
• 蒜片 2湯匙
• 蔥花 3湯匙 
• 糖 1茶匙
• 生抽 1湯匙
• 沙薑粉 1/2茶匙 (唔夠可以再加)

蔥油做法 :

• Staub鍋內3湯匙橄欖油，中火放入乾蔥片爆香
• 微焦後夾起乾蔥片，留作裝飾用
• 再放入薑片、蒜片、蔥花爆香
• 微焦後夾起薑片、蒜片
• 以小碗盛起生抽、沙薑粉、糖
• 將蔥油淋在小碗內，拌勻

做法 :

1. 雞柳去筋洗淨，以廚紙吸乾水，放入調味，醃15分鐘
2. 煮滾水，放入雞柳，撈起，放涼後用洗撕開雞肉成雞絲
3. 放入橄欖油，拌勻
4. 青瓜洗淨，以刨麵條機刨出麵條
5. 煮滾水，放入青瓜麵灼至軟身，撈起青瓜麵，放入隔篩，隔走水份
6. 青瓜麵、蔥油拌勻，上碟
7. 最面放入雞絲

新丁C9小小記錄 :

• 澳洲青瓜購自惠康，每個約HK$10.00
• 每2個青瓜大約1碗