煎三文魚泡菜沙律醬

材料 :

• 三文魚扒  1件

三文魚調味 :

• 魚露  2茶匙
• 酒  1湯匙
• 糖  1茶匙
• 老抽 1/2茶匙
• 薑片 1湯匙
• 蒜片 1湯匙
• 乾蔥片  1湯匙
• 粟粉  2湯匙 (煎魚時用)

泡菜沙律醬 :

• 泡菜  1湯匙
• 沙律醬  2湯匙
• 韓式辣汁  2湯匙
• 糖  1茶匙
• 黃蘿蔔粒  1湯匙 (裝飾，可以不用)

做法 :

1. 三文魚扒去鱗，洗淨，以廚紙索乾水份，放入調味，醃最少15分鐘
2. 在三文魚扒上撲上層薄薄的粟粉
3. 易潔鑊1湯匙油中大火，放入醃魚的薑片，爆香
4. 保持中大火再放入魚，不要亂移動魚身，煎至魚熟，每兩約煎3分鐘，上碟
5. 泡菜剪碎，盡量碎
6. 放入其他泡菜沙律醬調味拌勻，上碟