慢煮沙巴龍躉

材料 :

• 沙巴龍躉  1條

調味 :

• 鹽  2茶匙 
• 薑片  5-6片

豉油材料 :

• 蒸魚豉油  2湯匙
• 蠔油  1茶匙
• 糖  2茶匙
• 橄欖油  2湯匙
• 蔥花  3湯匙

工具 :

• 慢煮棒  1枝
• 高身鍋 / 其他容器 1個
• 耐高溫膠袋 1個
• 魚尾夾  1個

烹調時間 : 70C，慢煮1小時

做法 :

1. 龍躉洗淨，以廚紙吸乾水份，放入鹽塗勻魚身
2. 膠袋內、魚肚內放入薑片
3. 高身鍋內，夾好慢煮棒，調較好時間及溫度 : 70C，慢煮1小時
4. 當慢煮棒準備好，將膠袋放入鍋內，袋口用手輕力揸起，水壓會自然將袋內的空氣推出，再封鎖袋口，以魚尾夾將膠袋夾在鍋邊
5. 取出龍躉，上碟
6. 豉油材料(橄欖油除外)拌勻，淋在魚上
7. 易潔鑊內放入橄欖油，燒熱，淋在魚上