材料：
- 罐頭鮑魚仔 1罐
- 花膠 2隻
- 生菜 1棵
調味 :
- 冰糖 1小塊
- 蠔油 適量
- 水 1杯 (保留鮑魚罐內水)
準備小花膠方法：
- 小型花膠用冷水浸軟
- 再煲一煲水， 菅薑蔥， 水滾後加點酒
- 下浸軟之花膠，加蓋， 待水再滾起，關火
- 取出花膠用冷水沖洗
準備大花膠方法：
- 大花膠用水沖淨， 不用浸軟
- 再煲一煲水， 菅薑蔥， 水滾後加點酒
- 下整塊大花膠， 加蓋， 待水再滾起，關火
- 至水變冷才可開蓋取出花膠， 用熱力將花膠浸軟
做法：
- 原罐鮑魚放入煲（水一定要蓋過鮑魚），大火煲滾後改慢火煲約3小時，將罐頭鮑魚取出，涼卻後打開罐頭，取出鮑魚
- LC鍋中大火放少油，爆香薑、蔥
- 加入鮑魚水，冰糖及調味煮溶
- 放入發好的花膠
- 轉細火炆到收汁，約30分鐘
- 再加入鮑魚仔煮5分鐘
- 生菜灼熟拌邊
新丁 C9 小小心得 :
- 罐頭鮑魚, HK$300，兩隻手指公咁大 (不過食哂先諗起唔記得有幾多隻, 但感覺好多, 食幾重有)
- 要色水靚，可加入1茶匙老抽
Jacky Yu 貼士 :
- 剛煮完的罐頭一定要涼卻後才開罐，因為罐內的熱空氣膨脹，馬上開罐的話，罐內滾燙的液體會噴出，造成燙傷。
- 每個牌子的鮑魚質地軟硬度及鹹味程度不一，在炆煮的時間及鮑魚汁的調味份量應作適當調整。
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