檸檬芝麻醬燒牛柳

材料 :

• 肉眼3/4寸厚  1件

肉眼調味 :

• 檸檬  1/3個 (搾汁)
• 日式芝麻醬  2湯匙
• 生抽  1湯匙
• 糖  1/2茶匙
• 蜜糖  1湯匙
• 茄汁  1湯匙 (煮汁才用)
• 橄欖油 1/2茶匙 (燒時才用)

做法 :

1. 肉眼洗淨，以廚紙索乾水份
2. 放入調味，茄汁除外，醃15分鐘 (留起調味汁)
3. LC grill pan，加水預熱，15分鐘，煮前倒去水
4. Grill Pan 塗上一層薄薄橄欖油
5. 肉眼面掃上橄欖油，放入grill pan，燒1分鐘
6. 同一面只是轉90C，再燒30-45身秒
7. 反轉肉眼，再燒30-45身秒
8. 肉眼切粗條
9. 易潔鑊內放入肉眼調味汁、茄汁煮滾，盛起，食時作為沾用