蘿蔔炒魚鬆

材料 :

• 鯪魚肉  50g
• 白蘿蔔  1/2個

鯪魚肉調味 :

• 粟粉水 (粟粉1茶匙、水2湯匙)
• 糖  1/2茶匙
• 胡椒粉  1/3茶匙
• 麻油  1/3茶匙

調味 :

• 大地魚粉  1湯匙 (可用濃湯寶代替)
• 蠔油  1湯匙
• 糖  1茶匙
• 水  30ml
• 酒  2茶匙
• 薑片  3-4片
• 乾蔥片  1茶匙

做法 :

1. 鯪魚肉放入調味，拌勻
2. 白蘿蔔去皮，洗淨，切厚片，再切粗條
3. 易潔鑊內少油，放入鯪魚肉，推平成厚片，中細火煎香兩面
4. 放涼，切粗條
5. 原鑊少油，放入薑片、乾蔥片，爆香
6. 再放入蠔油、糖、大地魚粉，炒香
7. 即快手放入白蘿蔔，贊酒，炒勻
8. 再放入水，煮滾，炆至差不多收乾水
9. 放入鯪魚肉同炒