上海粗炒麵

材料 :

• 上海粗麵 1包 (用日式烏冬代替)
• 瘦肉 50g (切絲)
• 椰菜 1/2個 (切絲)

瘦肉調味 :

• 橄欖油 1 茶匙
• 生抽 1/2 湯匙
• 糖 1/2茶匙
• 酒  1茶匙
• 胡椒粉少許

調味 :

• 老抽 2 湯匙
• 糖 1 茶匙
• 麻油  1/2茶匙
• 酒  2茶匙
• 薑蓉  2茶匙

做法 :

1. 瘦肉放入調味拌勻，醃10分鐘
2. 椰菜洗淨，切條
3. 烏冬推散
4. 易潔鑊內少油，放入薑起鑊，放入椰菜，炒至軟身
5. 放入瘦肉同炒
6. 放入烏冬，炒勻
7. 放入調味，炒勻 (動作要快，否則黏鑊)
8. 贊酒，炒勻