鰻魚烏冬燒

材料 :

• 鰻魚  1條
• 椰菜  1/2個
• 烏冬  2個

調味 :

• 蛋  1個

自製大板燒醬材料及做法 :

• 黑醋  1湯匙
• 蠔油  2湯匙
• 糖  1茶匙
• 鰹魚高湯粉 5-6g
• 所有材料拌勻，放入微波爐叮20炒

面料 :

• 大板燒醬  2湯匙
• 沙律醬  2湯匙
• 紫菜碎  1湯匙 (無放)
• 柴魚碎   1包

做法 :

1. 椰菜切幼條，洗淨，瀝乾水，放入微波爐叮1分鐘
2. 鰻魚切幼條
3. 準備一個大大的碗，放入烏冬、椰菜，拌勻
4. 再放入蛋，拌勻
5. 再放入鰻魚，拌勻
6. 平底鑊少油，細火，放入麵，煎香一面，煎至麵餅可在鑊中搖晃，即是可以反轉
7. 以大碟幫助反轉麵餅，麵餅再回鑊，細火煎香另一面
8. 上碟後，淋上大板燒醬
9. 再淋上沙律醬
10. 再灑上柴魚碎