蒙古牛肉 (附媽媽炒滑牛肉秘訣)

材料 :

• 無骨小牛排  3片

小牛排調味 :

• 鹽  1/8茶匙
• 胡椒粉  少許

調味 :

• 生抽  1/2湯匙
• 老抽   1茶匙
• 蠔油  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 酒  1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 麻油  少許
• 薑片  1-2片
• 蒜切片 6-8片
• 乾蔥片  6-8片

做法 :

1. 無骨小牛排切件洗淨，放入調味，醃15分鐘
2. 調味拌勻 (薑片、蒜切片除外)
3. LC炒鍋少油，中大火，放入薑片、乾蔥片，爆香
4. 再放入蒜片，之後再放小牛排，煎至向鑊的一面微微轉色
5. 再放入及調味，熄火，快手炒勻

新丁C9小小記錄 :

• 牛排，煎至向鑊的一面微微轉色，放入調味後熄火，是媽媽炒牛肉秘訣，利用鑊的餘熱炒熟牛排，不會過熟
• 其實我未食過蒙古牛肉，食譜只是在網上參考

參考資料 : http://www.food.com/recipe/p-f-changs-mongolian-beef-66121