- 腩排 150g
- 米 1/2杯
- 水 不足1/2杯 (約8成)
腩排調味 :
- 糖 1茶匙
- 生抽 2茶匙
- 麻油 少許
- 胡椒粉 少許
- 粟粉 2茶匙
- 油豆豉 1茶匙
- 指天椒 1條
豉油材料 :
- 生抽 2湯匙
- 老抽 1湯匙
- 冰糖 1小粒
- 薑 2片
- 蔥段 2-3段
- 水 20ml
做法 :
- 腩排洗淨，放入調味，醃60分鐘 (最好醃過夜)
- 米洗好，放入盅內，傭用
- 平底鑊少油，放入薑 、蔥段，爆香，再放入其他調味，煮滾，隔走薑 、蔥，豉油，備用
- LC鍋內放入蒸架，煮滾水，放入盅，蒸20分，至飯熟
- 再放上腩排，再蒸10分，熄火，焗10分鐘
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