栗子炆雞

材料：

• 600克 雞件
• 300 克 栗子
• 1/2茶匙 蒜蓉
• 水適量

醃料：

• 1茶匙 薑汁
• 1茶匙 酒
• 1湯匙 生抽
• 2湯匙 老抽
• 1茶匙 生粉
• 1/2 茶匙 糖
• 胡椒粉少許
• 蛋白 (雞肉嫩滑一點)

調味料：

• 1茶匙 生抽
• 1/2 茶匙 糖
• 1/2 茶匙 鹽
• 1/2 茶匙 生粉
• 1湯匙 蠔油
• 胡椒粉少許
• 麻油少許

做法：

1. 先把栗子去殼去衣。栗子去殼後，有一層衣緊黏著。可用一煲滾水，熄火後，把栗子放進去，待一會兒。然後預備一大碗冷開水。把熱水浸過的栗子，逐粒取出，浸進冷水中一兩秒。由於冷縮熱漲，栗子的衣收縮，就很容易整片撕去
2. 用醃料把雞件醃至少20分鐘
3. LC鍋燒熱，爆香蒜蓉、薑、蔥、乾蔥，放下醃好的雞翼爆透。雞要炒到有一點焦，炆的時候特別香
4. 然後加入去衣的栗子。加進適量的水，煮滾後，轉中慢火，把雞翼和栗子炆稔。倒進調味料，汁煮濃稠一點，即成。如果喜歡，可以放上九層塔裝飾。趁熱供食。 雞要炒到有一點焦，炆的時候特別香

新丁C9小小記錄 :

• 醃雞翼的汁不要掉丟，倒進鑊中，與栗子同炆
• 用蠔油埋獻汁，會使栗子和雞翼更有鮮味