蠔油雜菇豆腐

材料 :

• 豆腐  1磚
• 真姬菇  1/2包
• 金菇  1/2包
• 啡磨菇  4粒

調味 :

• 蠔油  2湯匙
• 生抽  1湯匙
• 糖  1/2茶匙
• 胡椒粉  少許
• 酒  1茶匙
• 蔥段  1湯匙
• 蒜蓉  2茶匙
• 乾蔥片  2茶匙
• 粟粉水 (粟粉1茶匙，水1湯匙，最後才用)

做法 :

1. 豆腐切粒，煮水放入豆腐，灼一灼
2. 真姬菇洗淨，切片
3. 金菇、啡磨菇去蒂，洗淨
4. 易潔鑊內少油，放入蔥段、蒜蓉、乾蔥片，爆香
5. 再放入真姬菇、金菇、啡磨菇，炒至軟身，再贊酒，炒勻
6. 放入蠔油、生抽、糖、胡椒粉，炒勻
7. 放入豆腐，炒勻
8. 放入粟粉水，煮至濃稠