泡菜牛肉餃子

材料 :

• 泡菜  50g
• 牛肉  50g
• 豆腐  1/2磚
• 餃子皮  1包 (20片)
• 粟粉水 (1茶匙粟粉，1小碗水，拌勻，煎時用)

牛肉調味 :

• 照燒汁  2茶匙
• 茄汁  1茶匙
• 生抽  1茶匙
• 酒  1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 胡椒粉  少許

泡菜調味 :

• 糖  1/2茶匙

做法 :

1. 牛肉剁碎，放入調味，醃最少15分鐘
2. 泡菜剪碎，放入糖，拌勻
3. 牛肉、泡菜、豆腐，拌勻，放入雪櫃，雪15分鐘
4. 逐片餃子皮放入約1.5茶匙餡料，包好
5. 易潔鑊內少油，排好餃子，中火煎香
6. 放入粟粉水，加蓋，煎至收水
7. 反轉餃子上碟
8. 食時伴上甜辣醬比醋更好食

新丁C9小小記錄 :

• 餃子皮購自Sogo，不會太厚，唔錯
• 反轉餃子上碟時，記得要用隔熱手套，對我黎講，呢個環節十分困難
• 上網再睇高手的影片，我應該要將餃子反轉再煎一次，下次會試