立體熊仔牛柳粒飯

材料 (1人份) :

• 牛肩脊  60g
• 蛋  2隻
• 芝士  1/3片
• 紫菜  少許
• 飯  1碗

蛋調味 :

• 黃薑粉 1/3茶匙

飯調味 :

• 茄汁  2湯匙
• 味醂  1湯匙
• 老抽  2茶匙
• 糖  1茶匙

牛肩脊調味 :

• 生抽  1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 酒 1茶匙
• 咖哩粉  1/3茶匙
• 胡椒粉 少許
• 粟花  1茶匙 (最後才放入)

牛肩脊汁 :

• 茄汁  1湯匙
• 燒汁  1湯匙

工具 : 保鮮紙

星星被做法 :

1. 打開蛋，留起少許蛋白，大約半蛋殼份量兩份，另外放開
2. 蛋放入調味發均
3. 蛋白發均
4. 易潔鑊少油，放入蛋汁，煎至蛋凝固
5. 撈起蛋皮，以模具切出星星 (可留作裝飾)
6. 將蛋皮放回鑊，在星星空位上，放入蛋白，煎至蛋白凝固
7. 在其中一邊切去少許蛋皮 (如圖)

牛肩脊做法 :

1. 牛肩脊切大粒洗淨，以廚紙吸乾水，放入調味，醃最少15分鐘
2. 易潔鑊少油，放入牛肩脊，大火煎香四面，放入茄汁、燒汁，炒勻

熊仔做法 :

1. 飯煮好，放入調味，拌勻
2. 以保鮮紙將飯搓1大扁圓形 (頭)，2小圓形 (耳)，2長條圓形 (手)
3. 飯團如圖位置上碟
4. 切出3片圓形芝士，放在耳仔及面上鼻位 (如圖位置)
5. 切出3片圓形紫菜，2片小長方形紫菜，放在圖上位置
6. 再放入牛肩脊
7. 蓋上星星被