蝦醬豆腐煎肉餅

材料 :

• 攪碎梅頭瘦肉  120g (3兩)
• 豆腐  1磚  

調味 :

• 蝦醬  1.5茶匙
• 蛋  1隻
• 麥皮  1湯匙
• 生抽  2茶匙
• 老抽  1茶匙
• 糖  1茶匙
• 酒  2茶匙
• 胡椒粉  少許
• 粟粉  1湯匙

做法 :

1. 梅頭瘦肉、豆腐及所有調味各同一方向拌勻
2. 放入雪櫃，雪15分鐘
3. 易潔鑊內少油，中大火，大約1.5湯匙的豆腐肉醬
4. 慢慢煎香兩面，再轉細火煎熟
5. 輕力上碟 (因為豆腐多所以十分易難)
6. 食時拌上喼汁

新丁C9小小記錄 :

• 豆腐1/2磚其實已足夠，不過剩餘1/2磚唔知點算，所以全部用哂，而豆腐肉醬會比較水狀，煎曷要耐心一點，煎至硬身