花雕蛋白蒸魚柳

材料 :

• 蛋白 2個 
• 鯰魚柳  150g
• 牛奶  80ml
• 雞湯  80ml

魚柳調味 :

• 魚露  1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 酒 2茶匙
• 蒜片  2茶匙
• 胡辣粉  少許

調味 :

• 糖  1/2茶匙
• 花雕 2茶匙 (蒸好時淋上)
• 雞湯 1茶匙 (蒸好時淋上)

做法 :

1. 魚柳切薄片，以廚紙吸乾水份，放入調味，醃15分鐘
2. 魚柳鋪在淺碟上
3. 蛋白發匀
4. 蛋白加入牛奶、雞湯、糖，再發勻
5. 用篩把蛋白慢慢倒入淺碟中，用篩目的是隔走泡沫
6. 鋪上保鮮紙
7. LC 鍋內放水及膠執，水大滾後將碟放入蒸5分鐘
8. 熄火，再焗6-8分鐘
9. 花雕、雞湯拌勻，淋上蛋白面