日式滑蛋黑毛豬扒飯

材料 (2碗) : 

• 黑毛豬扒 2件
• 飯  2碗

滑蛋汁材料： 

• 水 1/2碗
• 鰹魚粉 1包(5g)
• 生抽  1湯匙
• 味醂 2湯匙
• 酒 1湯匙
• 糖 1湯匙
• 洋蔥 半個 (切絲)
• 雞蛋 1.5隻 (蛋略發，不用發勻)

豬扒調味 :

• 生抽  1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 酒  1湯匙
• 胡椒粉  少許

豬扒脆皮材料 :

• 日式麵包康  5-6湯匙
• 粟粉  4-5湯匙
• 蛋 1/2隻 (發勻)

豬扒做法 :

1. 黑毛豬豬扒洗淨，以廚紙吸乾水份，放入調味，醃最少30分鐘
2. 豬扒上栗粉，再上蛋汁，最後撲上麵包康
3. 豬扒放入氣炸鍋，180C，炸8分鐘
4. 200C，再炸6分鐘
5. 豬扒放涼，上碟前切開

滑蛋做法 (氣炸豬扒時用做)：

1. 鑊內放入水、鰹魚粉、生抽、味醂、糖，煮滾
2. 放入洋蔥，細火煮至透明
3. 雞蛋略發，不用發勻
4. 轉細細火，放入蛋汁， 千萬不要搞拌，加蓋煮至蛋熟
5. 盛好飯，將洋蔥蛋汁放上飯面
6. 再最面鋪上豬扒