香煎鯧魚 (媽媽的味道)

材料 :

• 白鯧魚  1條

魚調味 :

• 紹興酒  1湯匙
• 鹽  1/2茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 胡椒粉  少許
• 薑  5-6片
• 粟粉  2茶匙 (煎魚時用)
• 沙律醬  2-3湯匙 (食時用)

煎魚用材料 :

• 薑  5-6片
• 蒜片  1湯匙
• 乾蔥  1湯匙
• 油  2湯匙

做法 :

1. 鯧魚以小刀刮清魚肚、魚頭內的黑色膜及內臟
2. 鯧魚洗淨，已廚紙吸乾水
3. 放入調味，醃60分鐘
4. LC炒鍋，中大火略略燒熱
5. 轉大火，放入油、薑、蒜片、乾蔥，燒至微焦
6. 放入魚前，撈起所有薑、蒜片、乾蔥
7. 放入魚，轉中火將魚煎香兩面

新丁C9小小記錄 :

• 白鯧魚 天后街市 HK$145
• 油夠熱，一放入魚，魚已可在鑊中移動，完全不粘鑊
• 煎魚要比平時用好一點點油
• 不愛魚的老爺也讚不絕口...媽咪你好叻叻呀!!!