西蘭花炒蝦球

材料 :

• 急凍花竹蝦  6-8隻
• 西蘭花  1個

蝦調味 :

• 蛋白  少少許
• 幼鹽  少許
• 生粉 少許

調味 :

• 蠔油  1湯匙
• 生抽  1湯匙
• 糖  1茶匙
• 薑蓉 1茶匙
• 蒜蓉 1茶匙
• 乾蔥蓉 1湯匙

做法 :

1. 花竹蝦解凍後，去殼、去頭
2. 冰水放入幼鹽，將蝦浸30分鐘
3. 再索乾水，放入蝦調味，拌勻，放入雪櫃，雪一陣
4. 西蘭花切開，浸洗乾淨
5. 煮滾水，灼熟，撈起，瀝乾水
6. 易潔鑊少油，放入薑蓉、乾蔥蓉
7. 放入蝦煎香兩面
8. 放入西蘭花、蒜蓉、蠔油、生抽、糖，炒勻