黃薑牛滕草燒雞扒

材料 :

• 雞扒  2件

調味 :

• 
  
• 黃薑  1茶匙
• 乾牛滕草  1茶匙 (Oregano)
• 咖哩粉  1/2茶匙
• 孜然粉  1/4茶匙
• 糖  1茶匙
• 生抽  2茶匙
• 老抽  1茶匙
• 薑片  2-3片
• 蒜片  8-10片
• 胡椒粉  少許

做法 :

1. 雞扒洗淨，以廚紙吸乾水份
2. 放入調味，醃最少30分鐘
3. 雞扒放入氣炸鍋，180C，炸5分鐘
4. 200C，再5分鐘

番茄磨菇湯

材料 :

• 番茄  3個 (大)
• 磨菇  4-5粒
• 雞湯  250ml
• 乾蔥片  2茶匙

做法 :

1. 番茄洗淨，切大件
2. 磨菇洗淨，切片
3. LC鍋內少油，放入乾蔥片，炒香
4. 放入番茄，炒至番茄軟身
5. 放入雞湯，煮30分鐘
6. 放入磨菇，再煮20分鐘

蜜糖檸檬蒜香焗三文魚

材料 :

• 三文魚柳  1件 

調味 :

• 蜜糖  2湯匙
• 檸檬汁  1湯匙
• 橄欖油  1茶匙
• 生抽  2茶匙
• 酒  2茶匙
• 蒜片  8-10片
• 胡椒粉  少許

做法 :

1. 三文魚柳洗淨
2. 調味拌勻，放入三文魚，醃30分鐘
3. 預熱氣炸鍋200C，5分鐘
4. 準備焗盤，放上鍚紙
5. 再放入三文魚及調味汁
6. 焗盤放入氣炸鍋，200C，10分鐘

蠔油金菇炒伊麵

材料 :

• 伊麵  2個 
• 金菇  2包

調味 :

• 蠔油 2湯匙
• 生抽  1湯匙
• 老抽  1茶匙
• 糖  1茶匙
• 乾蔥蓉  1湯匙
• 蒜蓉  1湯匙
• 酒  2茶匙

做法 :

1. 金菇去蒂，洗淨，搣散，瀝乾水
2. 煮滾水，放入伊麵，煮至麵散開，盛起，用凍水沖洗，瀝乾水
3. 易潔鑊內少油，放入乾蔥蓉，炒香
4. 放入金菇、蒜蓉，炒至金菇軟身
5. 贊酒，炒勻
6. 再放入其他調味，炒勻
7. 再炒麵，炒勻

洋蔥湯 (偷懶版)

材料： 

• 洋蔥 2隻 
• 濃湯寶  1/2粒
• 水  1湯碗
• 牛油  1湯匙

做法：

1. 洋蔥去皮及老的表皮，洗淨，切絲
2. 牛油下鍋煮溶，放入洋蔥，細火炒至洋蔥透明、淺啡色 (不要變焦)
3. 放入水及濃湯寶，煮滾
4. 加蓋轉細火，再煮30分鐘

芥末蜜糖雞柳包

材料 :

• 現成Pizza麵團 1/2份 (可做約7吋Pizza 1個)
• 雞柳 3條
• 車厘茄 2-3個
• 日本芥末 1茶匙
• 沙律醬 4湯匙
• 芝士碎 5-6湯匙

雞扒調味 :

• 紹興酒  1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 生抽  1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 薑片  2-3片

調味 :

• 芥末  1茶匙
• 蜜糖  2茶匙

工具 : 焗盤紙

做法 :

1. 雞柳去筋，切片，洗淨，以廚紙吸乾水份，放入調味，醃15分鐘
2. 平放好焗盤紙 ，灑上麵粉少許 (放在焗盤紙上比較容易處理麵團，不會黏住)
3. 沿切口指示位搣開現成麵團的面紙 (用時才在雪櫃取出)
4. 攤開長方形麵團於焗盤紙上，分開成2份 (其中一份以保鮮紙好，放入雪櫃明天用)
5. 預熱氣炸鍋，200C，5分鐘
6. 將調味塗在麵團上
7. 再鋪上雞柳
8. 將麵團捲起，用手黏好開口
9. 連焗盤紙放入氣炸鍋，200C，炸5分鐘
10. 移走焗盤紙，反轉麵團，200C，再炸5分鐘
11. 取出麵團，切成3份，再200C，炸5分鐘

咖哩三文魚粟米湯

材料 :

• 粟米湯  1盒
• 三文魚   50g
• 雞湯  1盒
• 咖哩粉  1/2茶匙

三文魚調味 :

• 薑片  3-4片
• 糖 1/4茶匙
• 胡椒粉 少許
• 酒  1湯匙

做法 :

1. 三文魚，切粗條，以廚紙吸乾水，放入調味，醃15分鐘
2. LC鍋內放入粟米湯、雞湯，煮滾
3. 放入三文魚，再煮滾，熄火，焗15分鐘
4. 放入咖哩粉拌勻

士的魚生沙律

材料 :

• 沙律菜  100g
• 三文魚剌生  50g
• 車厘茄  3-4粒
• 細粒水牛芝士  3-4粒

沙律醬材料 :

• 芝麻醬  1湯匙
• 黑醋  2茶匙
• 味醂  1湯匙

三文魚調味 :

• 味醂  1湯匙
• 生抽  2茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 日本芥末  1茶匙

做法 :

1. 沙律菜洗淨，瀝乾水
2. 三文魚剌生切幼條，放入調味，醃15分鐘
3. 車厘茄洗淨，開邊
4. 水牛芝士洗淨，開邊
5. 沙律醬材料拌勻
6. 沙律醬放入沙律菜拌勻上碟
7. 三文魚剌生扭好，以士的形狀放上菜面
8. 在放上車厘茄、水牛芝士

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• 聖誕節食譜

日本芥末三文魚星星pizza

材料 :

• 現成Pizza麵團  1/2份 (可做約7吋Pizza 1個)
• 三文魚  60g
• 車厘茄  2-3個
• 日本芥末  1茶匙
• 沙律醬  4湯匙
• 芝士碎  5-6湯匙

三文魚調味 :

• 薑片  3-4片
• 糖 1/4茶匙
• 胡椒粉 少許
• 酒  1湯匙

工具 : 焗盤紙

做法 :

1. 三文魚，切片，洗淨，以廚紙吸乾水份，放入調味，醃15分鐘
2. 平放好焗盤紙 ，灑上麵粉少許 (放在焗盤紙上比較容易處理麵團，不會黏住)
3. 沿切口指示位搣開現成麵團的面紙 (用時才在雪櫃取出)
4. 攤開長方形麵團於焗盤紙上，分開成2份 (其中一份以保鮮紙好，放入雪櫃明天用)
5. 預熱氣炸鍋，200C，5分鐘
6. 將麵團切成星形
7. 日本芥末及沙律醬拌勻，塗1/2份上麵團
8. 灑上芝士碎
9. 將麵團放入氣炸鍋，200C，炸4分鐘
10. 鋪上三文魚，再塗1/2份上麵團
11. 200C，再炸5分鐘

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• 聖誕節食譜

味噌番茄磨菇湯

材料 :

• 番茄  2個
• 磨菇  2個

調味 :

• 味噌  1湯匙
• 冰糖  1-2小粒
• 濃湯寶  1/2粒
• 酒  1湯匙
• 水 2碗

做法 :

1. 番茄洗淨，切件
2. 磨菇沖水，切片 
3. LC鍋內少油，放入番茄、磨菇，炒香
4. 水、味噌、冰糖、濃湯寶，煮滾
5. 轉細火煮20分鐘

玫瑰露腐乳燒雞柳

材料 :

• 雞扒  2件
• BB菠菜  50g (裝飾用)

雞扒調味 :

• 玫瑰露  1湯匙
• 紹興酒  2茶匙
• 腐乳  3磚
• 糖  2茶匙
• 生抽  1湯匙
• 老抽  2茶匙
• 胡椒粉  少許
• 薑片  4-5片

BB菠菜調味 :

• 生抽  1茶匙
• 黑醋  1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 橄欖油  1/2茶匙

做法 :

1. 雞扒洗淨，以廚紙吸乾水份，放入調味，醃最少30分鐘
2. 菠菜洗淨，瀝乾水，放入調味拌勻，上碟
3. 雞扒放入氣炸鍋，皮向上，180C，炸5分鐘
4. 200C，再炸5分鐘
5. 切粗條放在菠菜上

千島醬雞肉磨菇Pizza

材料 :

• 現成Pizza麵團  1條 (可做7吋Pizza 2個)
• 雞柳 4條
• 磨菇  5-6個
• 千島醬  5-6湯匙
• 芝士碎  5-6湯匙

雞調味 :

• 生抽  2茶匙
• 薑片  3-4片
• 糖 1/2茶匙
• 胡椒粉 少許

工具 : 焗盤紙

做法 :

1. 雞柳去筋，切片，洗淨，以廚紙吸乾水份，放入調味，醃15分鐘
2. 啡磨菇略洗，切片
3. 平放好焗盤紙 (在焗盤紙上比較容易處理麵團，不會黏住台面)
4. 沿切口指示位搣開現成麵團的面紙 (用時才在雪櫃取出)
5. 攤開長方形麵團於焗盤紙上，分開成2份
6. 預熱氣炸鍋，200C，5分鐘
7. 塗上千島醬
8. 灑上芝士碎
9. 鋪上雞肉，再鋪上磨菇
10. 再灑上芝士碎
11. 將麵團放入氣炸鍋，200C，炸8-10分

粟米磨菇湯

材料 :

• 粟米湯  1盒
• 啡磨菇  3-4隻
• 雞湯  1盒

做法 :

1. 啡磨菇略洗，切片
2. LC鍋內放入粟米湯、雞湯，煮滾
3. 放入磨菇片，再煮滾，即可

咖哩吞拿魚天使麵

材料 :

• 吞拿魚  1罐 (壓爤)
• 洋蔥  1/3個 (磨容)
• 甘筍  1/2條 (1/2磨蓉，1/2切片)
• 天使麵  250g

調味 :

• 日式咖哩磚  2磚
• 茄膏  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 乾蔥  2茶匙
• 蒜蓉  1茶匙

做法 :

1. 煮滾水，放入天使麵、甘筍片，煮至軟身，撈起備用 (留起煮意粉的水)
2. LC炒鍋內少油，放入洋蔥、乾蔥 ，炒至洋蔥透明
3. 放入吞拿魚、咖哩磚、茄膏、糖、水 (煮意粉的水)，炒至咖哩磚溶透
4. 放入天使麵、甘筍，炒勻，上碟

燒汁焗金菇

材料 :

• 金菇  1包

調味 :

• 韓式牛肉調味汁  1湯匙
• 萬字醬油  1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 酒  2茶匙
• 橄欖油  1茶匙
• 乾蔥片  6-8片

做法 :

1. 金菇切腳洗淨
2. 錫紙鋪在焗盤上
3. 放入金菇、調味，拌勻
4. 錫紙包好金菇
5. 氣炸鍋200C，炸10分鐘
6. 上碟後揭開錫紙

味噌炸雞柳

 

材料 :

• 雞脊柳  7-8條

調味 :

• 味噌  1茶匙
• 酒  2茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 生抽  1茶匙
• 乾蔥片  2茶匙
• 蒜片  2茶匙
• 薑片  5-6片
• 橄欖油  1茶匙
• 日清炸雞粉  3-4湯匙 (氣炸前才用)

做法 :

1. 雞脊柳去筋切粗條，洗淨，以廚紙吸乾水
2. 味噌以酒開勻
3. 所有調味及味噌放入雞柳，醃最少30分鐘
4. 將日清炸雞粉、雞柳(清走蒜、乾蔥、薑)放入保鮮袋內，搖勻，直至所有雞柳均勻地上好炸雞粉
5. 雞桏放入氣炸鍋，200C，炸8-10分鐘

番茄牛肉炒蛋

材料：

• 番茄 4顆 (切大件)
• 蛋 2粒 (發勻)
• 牛肉 100g (攪碎)

牛調味 :

• 糖  少許
• 生抽  少許
• 酒  少許
• 豆粉  少許

調味：

• 茄汁 2湯匙
• 蠔油 2茶匙
• 生抽 1茶匙
• 糖 2茶匙
• 乾蔥片  2茶匙
• 蒜蓉  1茶匙 

做法：

1. 牛肉放入及調味，醃15分鐘
2. 易潔鑊內少油，放入蛋，炒至蛋汁凝固，以鑊剷切碎，盛起
3. 原鑊少油，放入乾蔥片，爆香
4. 中細火放入番茄、蒜蓉， 煮至番茄軟身
5. 放入牛肉、茄汁、蠔油、生抽、糖，炒勻，上碟
6. 蛋放在最面

自家制重慶燒烤

材料 :

• 雞扒  3件
• 粟米  1條
• 芝士腸  2條
• 波羅  1/2個

雞扒調味 :

• 紹興酒  1湯匙
• 橄欖油  1茶匙

調味 :

• 辣醬油*  4-6湯匙
• 孜然粉  2湯匙 (可以因個人喜好而加減)
• 辣粉 2湯匙 (可以因個人喜好而加減)

辣醬油* :

• 生抽  1湯匙
• 瑞士雞汁  3湯匙
• 辣椒碎  1湯匙

工具 : 竹籤



做法 :

1. 雞扒切大粒，放入酒，醃15分鐘
2. 以竹籤穿起，備用
3. 粟米去皮，切成4段
4. 芝士腸切粒，以竹籤穿起
5. 波羅洗淨，連皮切開成6件
6. LC grill pan，加水預熱，15分鐘，煮前倒去水
7. Grill Pan 塗上一層薄薄橄欖油
8. 雞扒串、粟米、芝士腸放入grill pan
9. 燒烤期間不斷掃上辣醬油、孜然粉、辣粉，直至食物燒熟
10. Grill pan 上放入波羅， 燒至微焦，即可

香茅燒魚柳

材料 :

• 紐西蘭金絲魚柳  2片

調味 :

• 香茅  1條 (切薄片)
• 魚露  1湯匙
• 酒  2湯匙
• 蜜糖  2湯匙
• 黃薑粉  1茶匙 
• 青檸汁  1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 蒜片  1湯匙
• 乾蔥片  1湯匙
• 薑片  1湯匙
• 橄欖油  1茶匙 (燒前才放入)

做法 :

1. 魚柳洗淨，以廚紙吸乾水，放入調味，最少醃30分鐘
2. LC grill pan，加水預熱，15分鐘，煮前倒去水
3. Grill Pan 塗上一層薄薄橄欖油
4. 燒前清走調味的香茅、薑片...等等，在魚柳上塗均橄欖油
5. 魚柳放上grill pan，每面燒2分鐘 (反魚時輕力及小心)
6. 食時拌上沙律醬

日式番茄煮三文魚

材料 :

• 三文魚  1件

魚調味 :

• 酒  1湯匙
• 蒜片  1湯匙

調味 :

• 番茄  1個 (中)
• 洋蔥  1/5個
• 鰹魚粉  5g
• 醬油  1湯匙
• 茄汁  2湯匙
• 糖  1茶匙
• 乾蔥片  1湯匙
• 蒜片  4-5片

做法 :

1. 三文魚洗淨，以廚紙吸乾水，放入調味
2. 番茄洗淨，切粒
3. 洋蔥去皮，切粒
4. LC 炒鍋少油，放入乾蔥片、洋蔥，爆香
5. 再放入番茄、蒜片，炒至軟身
6. 放入鰹魚粉、醬油、茄汁、糖、炒勻
7. 在鍋中央位挖出空位，轉中細火，放入三文魚，加蓋，煮至三文魚熟透

水煮魚

材料 :

• 紐西蘭金絲魚柳  1片
• 青瓜 1條
• 伊麵  2個 (原來應用木薯粉)

湯底材料 :

• 水煮魚料頭  1包
• 雞湯  300 ml
• 冰糖  1-2小粒

魚調味 :

• 酒  1湯匙
• 糖  1/2茶匙
• 胡椒粉 少許
• 薑  2-3片

做法 :

1. 魚肉切斜片，洗淨，以廚紙吸乾水份，放入調味，醃15分鐘
2. 煮滾水，放入伊麵，灼至軟身，撈起，瀝乾水備用
3. 煮滾湯，放入水煮魚料頭，煮滾
4. 放入青瓜、伊麵，煮滾
5. 放入魚片，煮滾，熄火
6. 加蓋，焗10分鐘，至魚熟透

新丁C9小小記錄 :

• 水煮魚料頭購自深圳超級市場

自家製吉野家濃湯牛肉海鮮鍋

材料 :

• 元貝  4隻
• 牛肩肉  150g
• 芝士腸  6條
• 魚卷  2條
• 豆腐卜  4-5粒
• 鮮冬菇   2粒
• 粟米  1條
• 南瓜  1/2個
• 大白茶菜  1/2個
• 鳥冬  2包

湯底材料 :

• 昆布汁  4-5湯匙
• 味醂 3湯匙
• 糖 2茶匙
• 鰹汁粉 10g
• 生抽 3 湯匙
• 水 500ml 

做法 : 

1. 湯底材料煲滾
2. 洗淨所有食材，切好
3. 南瓜連皮放入微波爐，叮2分鐘
4. 加入食材煮滾 (牛肉除外)

新丁C9小小記錄 :

• 元貝4隻購自天后街市HK$72

吉野家濃湯燒雞鳥冬

材料 :

• 雞柳  5-6件
• 鳥冬  3包

雞柳調味 :

• 生抽  2茶匙
• 老抽  1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 胡椒粉  少許 
• 薑片  4-5片

 

湯底材料 :

• 昆布汁  4-5湯匙
• 味醂 3湯匙
• 糖 2茶匙
• 鰹汁粉 10g
• 生抽 3 湯匙
• 水 500ml

做法 : 

1. 雞柳去筋、洗淨，以廚紙索乾水，放入調味，醃最少15分鐘
2. LC grill pan，加水預熱，15分鐘，煮前倒去水 
3. Grill Pan 塗上一層薄薄橄欖油
4. 雞柳放入1/2茶匙橄欖油，拌勻
5. 雞柳放入grill pan，每面燒約2分鐘
6. 煮滾水，放入湯底材料，煮滾後放入烏冬，再煮滾
7. 烏冬及湯放入大碗
8. 雞柳放上面  

蜜糖味噌燒番薯仔

材料 :

• 日本番薯仔

調味 :

• 蜜糖  2茶匙
• 味噌  1茶匙

做法 :

1. 番薯仔溶雪至室溫
2. 調味拌勻
3. 番薯仔略洗
4. 番薯放入氣炸鍋，200C，炸4分鐘
5. 掃上蜜糖
6. 200C，再炸4分鐘

雙腸雞柳煲仔飯 (改良了方法)

材料 (2碗) :

• 潤腸 1條 
• 臘腸 2條
• 雞柳  4條
• 米 1.5杯  (可用浸蝦乾、乾瑤柱仔水)
• 水 1.5杯 
• 蔥花  5-6湯匙

雞柳調味 :

• 生抽  2茶匙
• 老抽  1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 胡椒粉  少許 
• 薑片  4-5片

煲仔飯豉油 :

• 生抽 1湯匙 
• 老抽  1茶匙
• 糖 1 茶匙 
• 味醂 1 湯匙 
• 將所有材料放入鑊拌勻 

做法 :

1. 煮滾水，放入潤腸、臘腸，略灼 (洗清封乾腸時表面的污穢) 
2. 潤腸、臘腸放涼後，切斜片 
3. 雞柳去筋、洗淨、切粒，以廚紙索乾水，放入調味，醃最少15分鐘
4. 米洗淨 
5. Stuab 20 黑裡，放入1/2茶匙油，塗勻 
6. 中大火，放入米、水煮滾
7. 鋪入潤腸、臘腸，再轉細細火，再至飯成形
8. 放入雞柳，細細火，再5分鐘至雞熟
9. 灑入蔥花
10. 熄火，焗15-20分鐘 

新丁C9小小記錄 :

• 由於底部有油，黏底情形有改善 
• 飯亦比之前乾身

雜錦壽喜燒 Sukiyaki

材料 ：

• 火鍋牛肉片 250g
• 花甲   250g
• 大白菜 1/2棵
• 鮮冬菇  2-3
• 魚卷  2條
• 魚蛋  4-6粒
• 芝士腸仔 2-3條
• 烏冬  2包

湯底調味：

• 鰹汁粉 8-10g
• 生抽 3 湯匙
• 味醂 3 湯匙
• 糖 1茶匙
• 水 500ml

做法：

1. 大白菜、鮮冬菇洗淨，切開
2. 花甲用刷仔，擦淨
3. 煮滾水，放入湯底調味，再煮滾
4. 放入大白菜、鮮冬菇、魚蛋、魚卷、芝士腸仔、烏冬，煮滾
5. 放入花甲，煮至花甲開口
6. 最後才放入牛肉，煮至轉色即可

紅麴味噌雞柳

材料 :

• 雞柳  8-10條
• 洋蔥  1/2個

調味 :

• 紅麴  1湯匙
• 味噌  1.5湯匙
• 味醂  2湯匙
• 冰糖  1小粒
• 生抽  2茶匙
• 酒  1湯匙
• 蠔油  1湯匙 (最後才放入)
• 胡椒粉  少許
• 水  50ml (差不多浸過雞柳)
• 薑片  3-4片
• 乾蔥  2-3粒
• 蒜 1-2粒

做法 :

1. 雞柳去筋洗淨，放入2茶匙粟粉，拌勻
2. 洋蔥去皮，洗淨，切大件
3. 味噌放入味醂，拌勻成糊狀
4. LC鍋內少油，放入薑片、乾蔥、洋蔥，爆香
5. 放入蒜粒、雞柳，雞柳略煎兩面
6. 放入紅麴 、味噌、味醂、冰糖 、生抽、酒、水，煮滾
7. 轉細火，煮5分鐘
8. 放入蠔油、胡椒粉，拌勻
9. 熄火，焗10分鐘