番茄牛肉炒蛋

材料：

• 番茄 4顆 (切大件)
• 蛋 2粒 (發勻)
• 牛肉 100g (攪碎)

牛調味 :

• 糖  少許
• 生抽  少許
• 酒  少許
• 豆粉  少許

調味：

• 茄汁 2湯匙
• 蠔油 2茶匙
• 生抽 1茶匙
• 糖 2茶匙
• 乾蔥片  2茶匙
• 蒜蓉  1茶匙 

做法：

1. 牛肉放入及調味，醃15分鐘
2. 易潔鑊內少油，放入蛋，炒至蛋汁凝固，以鑊剷切碎，盛起
3. 原鑊少油，放入乾蔥片，爆香
4. 中細火放入番茄、蒜蓉， 煮至番茄軟身
5. 放入牛肉、茄汁、蠔油、生抽、糖，炒勻，上碟
6. 蛋放在最面