酸薑皮蛋雞絲沙律 (腐乳麻油汁)

材料 :

• 酸薑  30g (切絲)
• 皮蛋  1隻 (切粒)
• 雞扒  1/2件
• 生菜  1棵

雞扒調味 :

• 薑  2-3片 (拍鬆)
• 酒  1茶匙
• 生抽  2茶匙
• 糖 1茶匙
• 胡椒粉  少許

沙律汁 :

• 腐乳  3-4磚
• 腐乳水  2湯匙
• 麻油  1-2湯匙
• 醋  2湯匙
• 糖  2茶匙
• 黑胡椒  少許

做法 :

1. 生菜切粗條，洗淨，瀝乾水
2. 雞扒洗淨，放入調味，醃15分鐘
3. LC鍋內放入雞扒、2湯匙水，大火蒸6分鐘，熄火焗5分鐘
4. 雞扒放涼後，去皮，用手撕開雞肉成絲
5. 沙律汁材料，拌勻
6. 生菜、酸薑、沙律汁，拌勻
7. 鋪上雞絲、皮蛋

新丁C9小小記錄 :

• 沙律汁記得要試味，調出自己喜歡的甜酸度