蝦仁炒蛋

材料 :

• 蝦  1/2斤
• 蛋  4隻
• 蔥花  1湯匙

蝦調味 :

• 糖  1/2茶匙
• 胡椒粉  少許
• 油麻  少許

蛋調味 :

• 生抽  1湯匙
• 糖  1/2茶匙
• 生粉 + 水  少許

做法 :

1. 蝦去殼，放入調味，醃15分鐘
2. 蛋發勻，放入調味，再發勻
3. 易潔鑊少油，放入蝦，煎香，盛起
4. 大火燒熱鑊，好熱好熱，放入蛋汁， 快手不斷炒，炒至蛋差不多凝結
5. 鑊離火，放入蝦、蔥花，再炒勻，上碟
6. 灑上黑胡椒少許