昆布汁茄子煮

材料 :

• 茄子  2條

調味 :

• 昆布汁(濃縮)  3湯匙
• 生抽 3湯匙
• 味淋 2湯匙
• 鰹汁粉 4g
• 糖 2茶匙
• 水  1湯碗 

做法 : 

1. 茄子洗淨，開邊，再切開，成4件，在茄子面切格仔紋
2. 煮滾水，放入茄子，茄子皮向內，用筷子將茄子皮壓向水中，灼至軟身，撈起
3. 再煮滾水，放入調味，再放入茄子，煮滾
4. 加蓋，煮15分鐘，熄火焗10分鐘
5. 小心上碟

新丁C9小小記錄 :

• 格仔不要切太深
• 茄子在灼時壓向水中，皮不露出水面，茄子皮就會有靚靚紫色