香草三文魚骨腩

材料：

• 三文魚骨腩 1包
• 橄欖油 少許 (焗魚用)

調味 :

• 鹽麴  1湯匙
• 乾羅勒碎  1茶匙
• Italian Seasoning  (McCormick) 1茶匙
• 鹽  少許
• 黑椒  少許
• 糖  少許

做法 :

1. 三文魚骨腩洗淨，起鱗，抹乾水後
2. 放入調味，醃30分鐘
3. 預熱焗爐200C，15分鍾
4. 焗盤鋪上錫紙，掃上橄欖油，再鋪上三文魚骨腩
5. 入爐前，在三文魚灑上橄欖油
6. 以180度焗約15分鐘，至三文魚轉金黃色

新丁 C9 小小心得 :

• 三文魚骨腩 比較多骨

白酒㕚燒雞扒

材料 :

• 雞扒 1塊
• 椰菜  1/2個
• 牛油  2茶匙 (焗雞用)
• 檸檬汁 1茶匙 (焗雞用)
• 蜜糖  1湯匙 (焗雞用)

調味 :

• 白酒  1湯匙
• 檸檬汁 2茶匙
• 糖  1湯匙
• 蔥  1條
• 蒜  2-3小粒

做法：

1. 蔥、蒜起鑊，加入白酒檸汁醬油糖煮成濃汁
2. 轉中火，放下雞肉，慢火煮約7分鐘  (皮不要上汁, 蔥、蒜放於雞肉底)
3. 熄火，雞扒取出，放上焗盤
4. 牛油溶了，混入檸汁蜜糖掃上雞皮
5. 烤箱預熱5分鐘，放入雞扒，面中火烤7分鐘
6. 皮𨍭金黄後，掃多1次蜜糖 (加入少許芥茉混和)
7. 猛火焗多1分鐘，熄火，1分鐘後取出
8. 椰菜洗淨，切粗條，用牛油、蒜蓉、乾蔥蓉，炒香，拌碟

食譜資料來源 : Harry Kitchen
 

麵醬煮椰菜 - LC 無水蒸法

材料：

• 椰菜 1/2棵
• 水     1湯匙

調味：

• 麵醬    1湯匙 

做法：

1. 椰菜洗淨，切開4件
2. 1湯匙麵醬平均鋪在椰菜面
3. 放入水1湯匙，加蓋，中火煮5分鐘
4. 熄火焗10分鐘

梅菜蒸南瓜

材料  (2人) :

• 南瓜 1/2個
• 梅菜心 50g
• 葱花  1條
• 辣椒  1/2隻

調味：

• 蒸魚豉油 1湯匙
• 糖 2茶匙

做法 :

1. 南瓜去皮，洗淨，切粗條
2. LC鍋內放入南瓜排好，放入2湯匙水
3. 中火，加蓋蒸 5分鐘，熄火焗10分鐘
4. 梅菜洗淨，切幼粒，搾乾水，用乾鑊炒香，加入糖，炒勻，再放入蒸魚豉油，炒勻
5. 梅菜鋪在南瓜面，灑上蔥花

蜜糖味噌豆腐

材料 :

• 煎豆腐  1盒

調味 :

• 日本味噌  1茶匙
• 蜜糖  1湯匙
• 生抽   1湯匙
• 味醂   1匙

 做法 :

1. 豆腐印乾水份，切大粒，表面撲點生粉
2. 平底鑊少油，煎至豆腐四面金黃，撈起上碟
3. 原鑊，放入調味煮滾，淋上豆腐面
4. 灑上蔥花

香橙蒸蛋

 

材料  (2人) :

• 橙  1個
• 蛋  1個
• 杞子 3粒 (裝飾用)

  調味 :

• 蜜糖  1茶匙
• 鹽  少許

做法 :

1. 蛋發勻，盡量發得勻一點
2. 橙頂部的四分一切去，剩下的四分三用鐵匙慢慢把果肉挖出，變成橙碗，小心不要把皮弄破 (橙肉挖出差不多已成汁)
3. 用蛋殼量1殼橙汁，在微波爐加熱10秒 (太熱或太凍蒸出的蛋都不好)
4. 橙碗用小剪刀做出鋸齒狀
5. 把微暖的橙汁和蛋液混合，加少許蜜糖
6. 用篩過濾，再倒入橙碗中
7. 中火蒸15分鐘左右，焗10分鐘
8. 鋪上杞子

茄子卷

材料 (2人) :

• 茄子 1條
• 番茄 1個  (切粒)
• 洋蔥   1/5個 (切幼粒)
• 芝士  少許

茄汁材料 :

• 茄汁 2湯匙
• 蠔油 1茶匙
• 乾蔥蓉 1粒
• 蒜蓉 1茶匙
• 羅勒葉碎 少許

做法：

1. 茄子洗淨，切直片
2. 平底鑊少油，煎茄子至軟身
3. 平放茄子片捲起，用牙簽固定
4. 預熱焗爐220C，15分鐘
5. 平底鑊少油，爆香乾蔥蓉、蒜蓉，放入茄汁其他材料，炒勻
6. 焗盤上排入茄子卷，淋上茄汁，灑上芝士
7. 放入焗爐，焗10-15分鐘

牛油果番茄沙律 (日本芥末沙律醬)

材料 (2人) :

• 牛油果 1個
• 番茄  1/2個
• 洋蔥 1/5個
• 檸檬皮  少許

醬汁材料 :

• 奇妙醬  2湯匙
• 練奶  1茶匙
• 日本芥末  1茶匙
• 檸檬汁  1茶匙
• Italian Seasoning  (McCormick) 少許

做法 :

1. 牛油果開邊，起肉，去核，半個切粒，半個用叉壓成蓉，備用
2. 洋蔥，切幼粒，備用
3. 番茄，切粒，備用
4. 所有醬汁材料拌勻，放入其他材料，拌勻

蒜蓉牛油焗金菇

材料：

• 金菇  1包
• 芝士碎  1湯匙

調味：
 

• 牛油  少許
• 蒜蓉 1茶匙
• 乾蔥蓉  1湯匙
• 鹽 少許

做法：

1. 金菇切去根部，洗淨
2. 預熱焗爐，200C，15分鐘
3. 可上火焗盤，少油，爆香蒜蓉、乾蔥蓉
4. 放入金菇，炒勻
5. 再放入牛抽、調味，炒勻
6. 放入焗爐，焗15分鐘

鹽麴西蘭花 - LC 無水蒸法

材料：

• 西蘭花  1棵
• 水    1湯匙

調味：

• 鹽麴       1/2茶匙
• 糖   1/2茶匙

做法：

1. 西蘭花洗淨，切開，用鹽水浸5分鐘
2. 西蘭花放入調味，拌勻
3. 中火加蓋，煮3分鐘，轉細火，煮3分鐘，熄火焗2分鐘

泡菜牛肉豆腐煲

材料： ( 2人)  :

• 牛柳邊  100g  (請檔販切牛肉)
• 豆腐    1磚
• 泡菜    100g
• 洋蔥    1/3個
• 金針菇 1包
• 蔥    1條

牛肉調味料：

• 韓式辣椒醬    1茶匙
• 韓式牛肉梨汁 1湯匙
• 芝麻油    1茶匙
• 糖  2茶匙

湯調味及材料：

• 韓式牛肉梨汁 1湯匙
• 韓式辣椒醬    1/2茶匙
• 蒜蓉    1/2小匙
• 薑蓉    1/3小匙
• 濃湯寶  1/3粒
• 水   1碗

做法：

1. 牛肉洗淨，放入調味，醃15分鐘
2. 泡菜切小件，備用
3. 豆腐洗淨，切小件，備用
4. 洋蔥洗淨，切絲，備用
5. 金針菇切尾，洗淨，備用
6. 蔥洗淨，切粒，備用
7. LC鍋內中細火，麻油起鑊，放入薑蓉、蒜蓉、洋蔥、蔥，爆香
8. 放入水、調味、泡菜，加蓋，煮滾
9. 再放入豆腐、金菇、牛肉，再煮滾，即可

果醬煎三文魚

材料 (2人) ：

• 三文魚 2件

三文魚調味 :

• 鹽麴 1茶匙 (除去腥味)
• 檸檬 1/3 個
• 胡椒粉 少許

汁料 :

• 果醬 1湯匙
• 老抽 1茶匙

做法：

1. 三文魚，洗淨，抹乾水
2. 所有調味拌勻，放入三文魚，醃15分鐘
3. 平底鑊少油大火，放入三文魚，轉細火，煎香兩面，其間不要亂翻動三文魚
4. 三文魚撈起，上碟
5. 原鑊細火，放入汁料，拌勻，淋上三文魚

芝士番茄焗薯仔

材料 (2人) :

• 薯仔 1個
• 車厘茄 12-15粒
• 芝士碎 1-2湯匙

調味 :

• 茄汁  2湯匙
• 雞汁 1茶匙
• 喼汁 1茶匙
• 糖  2茶匙

做法 :

1. 薯仔洗淨，放入微波爐叮3-4分鐘，切粒
2. 車厘茄洗淨，開邊
3. 預熱焗爐200C
4. 所有調味拌勻，放入車厘茄、薯仔
5. 再灑上芝士碎
6. 放入焗爐，焗20分鐘

香茅乾蔥雞翼

材料 (2人) :

• 雞翼 8-10隻

調味 :

• 香茅 2條 (切碎)
• 乾蔥蓉 1粒
• 薑蓉  1茶匙
• 酒  1湯匙
• 魚露  2茶匙
• 糖  2茶匙

做法 :

1. 雞翼洗淨，放入調味，醃30分鐘
2. 平底鑊少油，中大火煎香兩面
3. 轉細火，煎至雞翼熟透

薑汁肉鬆豆腐

材料 (2人) :

 

• 盒裝豆腐    1盒
• 肉鬆  2湯匙
• 皮蛋  2隻
• 酸瓜  2條
• 蔥花
• 辣椒  1條

汁材 :

• 薑蓉   1湯匙
• 糖  1湯匙
• 蒸魚豉油   1湯匙
• 醋  1茶匙
• 麻油  少許

做法  :

1. 盒裝豆腐，輕力取出，隔去水份，備用
2. 皮蛋切開，備用
3. 酸瓜切幼粒，備用
4. 所有材料排在碟上
5. 所有汁材拌勻，至糖溶，淋在碟上

 

 

鹽燒牛油鮮冬菇

材料  (2人) :

• 鮮冬菇  10-12隻

調味 :

• 牛油  1湯匙
• 蒜蓉  1湯匙
• 乾蔥蓉  1湯匙
• 香草  1茶匙
• 鹽  少許

做法 :

1. 鮮冬菇去蒂，洗淨，瀝乾水
2. 所有調味拌勻，至牛油半溶，鋪在鮮冬菇內層
3. LC grill pan 加水，預熱，15分鐘
4. 中火，grill pan 再燒乾水後，掃上一層油
5. 鮮冬菇向 grill pan，燒8-10分鐘，即可

薄荷葉煙三文魚

材料 (2人) :

• 煙三文魚8片
• 芝士碎
• Mozzarella  1-2湯匙

汁醬材料 :

• 薄荷葉 2湯匙 (切碎)
• 蒸魚豉油  2湯匙
• 味醂 3茶匙
• 糖  1湯匙
• 青檸汁 1湯匙 (1個)

做法：

1. 煙三文魚捲成花花形，中間位置放入芝士碎
2. 汁醬材料拌勻至糖溶，即可，另上

新丁 C9 小小心得 :

• 做花花形煙三文魚粗度，約3cm比較容易企得好

沙嗲串燒 (自家制沙嗲醬)

材料 (2人) :

• 小牛扒 2件
• 雞扒 1件
• 椰菜花  1/2個
• 竹籤  8-10枝
• 蜜糖 (燒烤用)

牛扒、雞扒調味 (分別調味) : 

• 薑蓉 1茶匙
• 乾蔥蓉 1茶匙
• 糖  1湯匙
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙

沙嗲醬材料 :

• 椰漿  50ml
• 花生醬  1-2湯匙
• 生抽 2茶匙
• 咖哩粉 1湯匙
• 黃薑粉 1/2茶匙 

做法 :

1.  竹籤浸水，備用
2. 椰菜花洗淨，切件，用鹽水浸5分鐘
3. 牛扒洗淨，切粗條，放入調味，醃30分鐘
4. 雞扒去皮洗淨，切粗條，放入調味，醃30分鐘
5. LC grill pan 加水，預熱，15分鐘
6. 牛扒、雞肉穿在竹籤上
7. 椰菜花放在 grill pan 邊位
8. 放入雞串，每面燒2分鐘，再於兩面掃上蜜糖，再略燒
9. 再放入牛扒串，每面燒1分鐘，再於兩面掃上蜜糖，再略燒

新丁 C9 小小心得 :

• 燒椰菜花十分爽脆

泰式生蝦刺身 (自家制青檸魚露汁)

 材料 (2人) :

• 生蝦刺身 18隻

青寧魚露汁材料 :

• 魚露  1湯匙
• 青檸汁  1湯匙 ( 約半個)
• 辣椒   1隻 (切粒)
• 糖  2湯匙
• 蒜蓉  1/2湯匙

做法 :

1. 生蝦刺身上碟
2. 青檸魚露汁材料拌勻，拌碟

新丁 C9 小小心得 :

• 生蝦刺身 吉之島 HK$60 

蝦米辣椒醬炒蜆

材料 (2人) :

• 蜆 1斤
• 紅椒 1隻
• 洋蔥 1/2個
• 薑蓉 1茶匙
• 蒜蓉  1茶匙
• 乾蔥蓉 1茶匙

調味 :

• 蝦米辣椒醬 (Sambal Chilli Prawn) 1湯匙
• 蠔油 1茶匙
• 糖 2茶匙
• 酒  1湯匙
• 生粉 2茶匙
• 水 50ml

做法 :

• 蜆放入清水中浸泡，加鹽另蜆吐沙，用刷仔略刷蜆殼，備用
• 紅椒、洋蔥洗淨，切大件，備用
• LC黑鍋少油，放入薑蓉、蒜蓉、乾蔥蓉、洋蔥、紅椒，爆香
• 放入蜆，炒至所有蜆殼打開，贊酒
• 再放入調味，炒勻至收汁

蟹膏百花蒸豆腐 - LC 無水蒸法

材料 (2人)：

• 蒸煮豆腐  1磚
• 蝦仁 150g
• 蟹膏 2茶匙

蝦仁調味：

• 乾蔥蓉 1茶匙
• 魚露 1茶匙
• 糖 少許
• 胡椒粉 少許

做法 :

1. 蝦去殼、挑腸，洗淨，吸乾水，用刀壓爛，輕剁幾刀
2. 加入調味，以筷子沿順時針方向，同一方向攪拌至起膠，再撻20下成蝦膠
3. 豆腐切成8小件，灑上小生粉
4. 蝦膠分成8小件，搓成球形，鋪在豆腐上
5. 輕力放上蟹膏
6. 加蓋，中火煮5分鐘，轉細火煮3分鐘，熄火焗8分鐘

新丁 C9 小小心得 :

• 豆腐會出水，所以用無水蒸法不用加水

雞汁椰菜花 - LC 無水蒸法

材料 (2人)：

• 椰菜花   1棵
• 水    2湯匙

  

調味：

• 雞汁  2茶匙

做法：

1. 椰菜花洗淨，切件，用鹽水浸5分鐘
2. LC鍋內放入椰菜花及調味，拌勻
3. 再放入2湯匙水
4. 加蓋，中火煮5分鐘，轉細火煮3分鐘，熄火焗5分鐘

食譜靈感來源 : 鬼嫁

鬼嫁小貼士：

• 爐頭熱力不同，鍋子大小有異，食材份量不同，用的無水蒸密碼也不一樣，多試幾次，便熟能生巧
• 中火煮至蓋子手把下方也感受到熱力，表示鍋內已有足夠的熱力，才轉小火去煮

鴨蛋蠔餅

材料 (2人) :

• 蠔仔   1/2斤
• 鴨蛋   1隻
• 蛋     1隻
• 蔥  少許
• 薯粉 2湯匙
• 水    2湯匙
• 粟粉  2湯匙 (洗蠔用)

調味 :

• 魚露  2茶匙
• 胡椒粉  少許

做法：

1. 蠔仔用粟粉撈勻洗淨，重複兩次，再以鹽水浸一會，小心清理蠔殼碎 (白色閃閃的)
2. 煮滾水，放入蠔仔勺一勺，用篩隔去水份
3. 薯粉加水拌勻，再放入蛋、蠔仔、蔥、調味，拌勻
4. 平底鑊少油，煎至兩面金黃

新丁 C9 小小心得 : 

• 反轉時以一隻大過鑊的碟蓋在鑊面上，反轉，再把蛋放回鑊煎另一面

蟹膏薯蓉杯

 

材料 (2人) :

• 蟹膏 1/2罐
• 薯仔 1個
• 粟米  50g

調味 :

• 沙律醬 2湯匙
• 練奶 1湯匙
• 檸檬皮 少許
• 意式香草 少許
• 辣椒粉 少許

做法 :

1. 薯仔洗淨，放入微波爐叮2-3分鐘，壓爛，備用
2. 粟米，瀝乾水，備用
3. 蟹膏、薯仔、粟米、所有調味拌勻
4. 放入淺杯內，倒轉吸在碟上，輕力搖至完整移出

 

杞子話梅冬瓜湯

材料 (2人) :

• 冬瓜 1/2斤
• 話梅  8-10粒
• 杞子 1-2茶匙
• 水 4碗

調味 :

• 冰糖 3-4粒
• 魚露 2茶匙 

做法 :

• 杞子洗淨，浸10分鍾，備用
• 冬瓜去皮去核，洗淨，切粗條
• LC鍋煮滾水，放入冬瓜、話梅、冰糖，再煮滾
• 收細火，煮30分鐘，灑上杞子，熄火焗10分鐘

食譜靈感來源 : 大少奶

胡椒蝦

材料 :

• 急凍蝦  8隻
• 薑蓉  2茶匙
• 蒜蓉   2-3小粒
• 乾蔥蓉  1粒

調味：

• 黑胡椒粒  1茶匙
• 酒  1湯匙
• 生抽  1茶匙
• 糖  2茶匙

做法 :

1. 蝦洗淨，去尖刺、脚，在蝦背剪開，輕切一刀，清走腸，蝦薄薄上一層生粉
2. 黑胡椒粒壓碎，備用
3. LC 鍋 (黑) 不加油，放入黑胡椒碎，爆香
4. 放入蝦，煎香兩面 (約7成熟)，撈起
5. 原鑊少油，放入薑蓉、蒜蓉、乾蔥蓉，爆香
6. 蝦回鑊，放入調味，炒勻

玫瑰露蝦醬牛肉通菜

材料 :

• 牛柳邊   100g  (請肉檔代切片)
• 通菜 1/2斤
• 蒜蓉 1湯匙

牛肉調味 :

• 薑  2-3片
• 玫瑰露  1茶匙
• 蒜蓉 1茶匙
• 蝦醬 1/2茶匙
• 糖 1茶匙
• 水 1茶匙
• 油 1湯匙 (最後放入)

調味 :

• 蝦醬 1茶匙
• 糖 2茶匙

做法 :

1. 牛肉洗淨，放入調味，醃15分鐘
2. 平底鑊少油，放入牛肉煎至8成熟，撈起，備用
3. 原鑊少油，放入蝦醬、蒜蓉、通菜炒勻，再放入糖，炒勻，上碟
4. 牛肉回鑊，略炒，鋪在菜面

新丁 C9 小小心得 : 

• 媽咪教我買牛柳邊，HK$140 / 斤，好腍滑
• 天后街市，HK$30