鴨蛋蠔餅

材料 (2人) :

• 蠔仔   1/2斤
• 鴨蛋   1隻
• 蛋     1隻
• 蔥  少許
• 薯粉 2湯匙
• 水    2湯匙
• 粟粉  2湯匙 (洗蠔用)

調味 :

• 魚露  2茶匙
• 胡椒粉  少許

做法：

1. 蠔仔用粟粉撈勻洗淨，重複兩次，再以鹽水浸一會，小心清理蠔殼碎 (白色閃閃的)
2. 煮滾水，放入蠔仔勺一勺，用篩隔去水份
3. 薯粉加水拌勻，再放入蛋、蠔仔、蔥、調味，拌勻
4. 平底鑊少油，煎至兩面金黃

新丁 C9 小小心得 : 

• 反轉時以一隻大過鑊的碟蓋在鑊面上，反轉，再把蛋放回鑊煎另一面