蟹膏百花蒸豆腐 - LC 無水蒸法

材料 (2人)：

• 蒸煮豆腐  1磚
• 蝦仁 150g
• 蟹膏 2茶匙

蝦仁調味：

• 乾蔥蓉 1茶匙
• 魚露 1茶匙
• 糖 少許
• 胡椒粉 少許

做法 :

1. 蝦去殼、挑腸，洗淨，吸乾水，用刀壓爛，輕剁幾刀
2. 加入調味，以筷子沿順時針方向，同一方向攪拌至起膠，再撻20下成蝦膠
3. 豆腐切成8小件，灑上小生粉
4. 蝦膠分成8小件，搓成球形，鋪在豆腐上
5. 輕力放上蟹膏
6. 加蓋，中火煮5分鐘，轉細火煮3分鐘，熄火焗8分鐘

新丁 C9 小小心得 :

• 豆腐會出水，所以用無水蒸法不用加水